Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (massa com tomate fresco e manjericão)

Poucos pratos mostram o valor de bons ingredientes tão claramente como a pasta al pomodoro fresco e basilico. É a expressão fresca e mais leve da massa com tomate: tomates maduros amolecidos apenas o suficiente para ficarem brilhantes e com molho, alho infundido suavemente em azeite virgem extra e manjericão juntado fora do lume para manter o aroma vivo. Envolver o molho em esparguete al dente e um pouco de água da cozedura ajuda-o a aderir sem ficar pesado. Finalizado com parmesão, é a cozinha italiana simples do dia a dia no seu lado mais útil, rápida o suficiente para o almoço, fresca o suficiente para jantares de tempo quente e fácil de adaptar com linguine ou um queijo mais intenso, como pecorino.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Molho rápido e fresco: Os tomates cozinham apenas o suficiente para se desfazerem num molho solto, mantendo o seu sabor limpo e fresco.
  • Base de sabor simples: O alho infunde suavemente o azeite antes de se juntarem os tomates, dando ao molho profundidade saborosa sem ficar pesado.
  • Final equilibrado: O parmesão acrescenta sal e riqueza, enquanto o manjericão fresco realça a doçura e a acidez dos tomates.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros: Este molho depende do sabor do tomate, por isso escolhe tomates maduros e aromáticos, que pareçam pesados para o seu tamanho.
  • Junta o manjericão no fim: É melhor envolver o manjericão fresco fora do lume, para manter o aroma e não ficar baço.
  • Dá importância ao azeite: Um bom azeite virgem extra dá corpo ao molho e um final arredondado, sobretudo numa massa tão simples.

Erros comuns

  • Não deixe o alho alourar: Cozinha o alho suavemente até ficar aromático; se escurecer, pode deixar todo o molho com um sabor amargo.
  • Evita estufar os tomates: Mantém a fervura curta e suave para o molho ficar vivo, em vez de pesado ou tipo compota.
  • Solta com água da cozedura: Se o molho parecer espesso ao envolver o esparguete, junta um pouco da água de cozedura reservada até cobrir os fios.

Dicas para preparar com antecedência

  • Melhor servido de imediato: A massa fica com a melhor textura imediatamente depois de envolver, enquanto o esparguete está al dente e o manjericão está fresco.
  • Prepara o molho com antecedência: O molho de tomate pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente antes de envolver com massa acabada de cozer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras numa frigideira em lume brando com um pouco de água até ficarem bem quentes, depois finaliza com mais queijo, se quiseres.

Ideias para servir

  • Mantém os acompanhamentos simples: Serve com uma salada verde crocante ou legumes temperados de forma leve para combinar com a frescura do molho.
  • Finalize à mesa: Folhas extra de manjericão e uma última raladela de parmesão dão à massa um final mais fresco e aromático.

Equipamento de que vai precisar

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Ingredientes
Instruções
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  1. Leva uma panela grande de água a ferver. Entretanto, corta os tomates em pedaços pequenos e fatia finamente o alho. Rasga a maior parte do manjericão, reservando algumas folhas para servir.
  2. Aquece o azeite numa frigideira grande em lume baixo a médio. Junta o alho e cozinha durante 30 a 60 segundos, até libertar aroma, depois junta os tomates e 0.5 tsp do sal marinho fino. Deixa cozinhar suavemente em lume brando durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates se desfazerem num molho solto e brilhante.
  3. Salga a água a ferver com o restante sal marinho fino e cozinha o esparguete até ficar al dente. Escorre, reservando um pouco da água da cozedura. Junta o esparguete à frigideira e envolve durante 1 minuto, soltando com um pouco da água da cozedura, se necessário.
  4. Retira a frigideira do lume e envolve o manjericão rasgado. Rala por cima a maior parte do Parmesão e envolve novamente. Serve de imediato com as folhas de manjericão reservadas e o restante Parmesão.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o molho a cozinhar suavemente em lume brando para que os tomates ganhem molho sem saberem a estufados.
  • Se servires alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, garante que a massa é servida bem quente e evita deixá-la à temperatura ambiente.

Substituições

  • Substitui o esparguete por linguine para uma massa ligeiramente mais achatada que segura bem o molho.
  • Substitui o parmesão por queijo pecorino romano para um final mais salgado e intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 2 dias. Reaquece numa frigideira em lume baixo com um pouco de água até ficar bem quente e junta um pouco mais de Parmesão mesmo antes de servir.

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Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (massa com tomate fresco e manjericão)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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