Kebaburi kofta la grătar cu sos tahini
De ce reușește această rețetă
- Condiment aromat: Chimionul, coriandrul, usturoiul, ceapa și pătrunjelul asezonează mielul în profunzime, nu doar la suprafață.
- Miez suculent, exterior rumenit: Modelarea cărnii tocate în jurul frigăruilor oferă multă suprafață pentru rumenire, păstrând interiorul umed.
- Sos luminos și cremos: Lămâia și iaurtul ușurează bogăția tahiniului și a mielului, făcând preparatul final să pară echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Amestecă până devine lipicios: Frământă amestecul de miel până arată ușor lipicios; asta ajută kofta să stea legată pe frigărui.
- Scurge bine ceapa: Stoarcerea lichidului în exces din ceapa rasă păstrează compoziția suculentă, fără să o facă prea moale.
- Lasă-le să se desprindă natural: Dacă kofta se lipesc de grătar, așteaptă puțin înainte să le întorci; după ce se rumenesc, se desprind mai ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează înainte de gătire: Kofta pot fi amestecate și modelate mai devreme, apoi păstrate la rece până sunt gata de pus pe grătar.
- Păstrează sosul separat: Păstrează kofta gătite și sosul tahini în recipiente separate, ca sosul să rămână fin și proaspăt.
- Reîncălzește ușor: Încălzește kofta gătite pe un grătar la foc mediu sau în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
Idei de servire
- Servește cu garnituri simple: Lipii, salată tocată, orez sau legume la grătar se potrivesc toate bine cu mielul și sosul tahini.
- Încheie cu prospețime: Pătrunjel în plus, mentă sau un strop de lămâie ajută la echilibrarea mielului bogat.
- Folosește sosul tahini în două feluri: Servește-l ca dip la masă sau stropește kofta cu el chiar înainte de a mânca.
Note despre autenticitate
- Kofta variază mult: Kofta din carne tocată condimentată apar în multe bucătării din Orientul Mijlociu și din cele învecinate, iar mielul, vita sau amestecul de carne tocată sunt toate folosite frecvent.
- Frigere pe frigărui: Presarea cărnii tocate condimentate în jurul frigăruilor este un mod clasic de a găti rapid kofta la căldură directă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Kofta
Sos tahini
Instrucțiuni
- Dacă foloseşti frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă 20 minute ca să nu se ardă pe grătar. Între timp, rade ceapa pe partea cu găuri mari a răzătorii, apoi stoarce cât mai mult lichid. Rade fin usturoiul și toacă fin pătrunjelul.
- Pune carnea tocată de miel într-un bol și adaugă ceapa rasă, usturoiul, pătrunjelul, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, sarea de mare fină și piperul negru. Amestecă energic 1 până la 2 minute, până când compoziția pare ușor lipicioasă și se leagă bine. Împarte în 8 porții.
- Înfige fiecare porție pe o frigăruie și presează într-o formă de cârnat lung, de aproximativ 2 cm grosime, aplatizând ușor ca să se prindă de frigăruie. Dă kofta modelate la rece 5 minute, cât timp preîncălzești grătarul la mediu-înalt. Unge ușor grătarul cu ulei, dacă e nevoie, ca să se lipească mai puțin.
- Frige kofta la grătar 8 până la 10 minute, întorcându-le la fiecare câteva minute, până se rumenesc peste tot și sunt gătite complet. Ar trebui să fie ferme la atingere, iar sucurile să fie limpezi. Mută pe o farfurie și lasă 2 minute să se odihnească.
- Pentru sos, amestecă tahini cu sucul de lămâie până se îngroașă, apoi subțiază cu iaurt grecesc până devine fin și poate fi luat cu lingura. Gustă și adaugă un praf în plus de sare de mare fină și piper negru, dacă vrei. Servește kofta fierbinți cu sosul tahini, pentru înmuiat sau stropit.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea bine a cepei rase păstrează kofta suculente, fără să facă amestecul prea umed ca să stea pe frigărui.
- Dacă kofta încep să se lipească, lasă-le încă 30 până la 60 de secunde înainte să le întorci; se desprind mai ușor după ce s-au rumenit bine.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că mielul este gătit complet și este fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu crème fraîche pentru un sos tahini mai bogat, ușor mai puțin acrișor.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru kofta mai proaspete și mai aromate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește kofta gătite, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar la foc mediu sau în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; păstrează sosul tahini separat și folosește-l în 2 zile. Kofta gătite se congelează bine până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Lapte Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Agnello alla Romana con Carciofi (Tocană romană de miel cu anghinare)
Tocană romană de miel cu anghinare, vin alb și rozmarin
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Bol bento japonez cu legume, cu vinete la cuptor cu miso
Bol cu orez sushi, vinete miso, edamame și murături
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Asado Negro (vită înăbușită venezueleană în sos închis la culoare)
Vită înăbușită venezueleană în sos închis de cafea și ceapă
Niçoise Grain Bowl (quinoa cu ton, legume și dressing Dijon)
Bol de quinoa cu ton, legume, măsline și un ou fiert moale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
