Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
De ce reușește această rețetă
- Caramelizare lentă: Gătirea treptată a cepei construiește dulceața, culoarea și profunzimea savuroasă caracteristice supei.
- Bază sărată în straturi: Vinul alb ridică baza de ceapă rumenită, iar supa de vită, cimbrul și foaia de dafin adaugă profunzime fără să acopere ceapa.
- Final luminos: Puțin oțet de sherry adăugat la final accentuează supa și echilibrează bogăția crutonului cu brânză.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte a timpului e gătirea cepei: Munca activă e redusă, dar ceapa are nevoie de 35 până la 45 de minute ca să se caramelizeze corect; dacă grăbești acest pas, supa iese mai fadă.
- Gratinează chiar înainte de servire: Adaugă bagheta prăjită și Gruyère doar când supa e fierbinte și gata de servit, ca crutonul să rămână crocant pe margini.
Greșeli frecvente
- Evită să arzi ceapa: Redu focul dacă ceapa se prinde pe fundul cratiței; rumenirea intensă e de dorit, dar marginile arse pot face supa amară.
- Nu sări peste reducerea vinului: Dacă lași vinul să se reducă înainte să adaugi supa de bază, îi domolești asprimea și concentrezi aroma în baza supei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Baza de supă de ceapă poate fi gătită în avans și refrigerată, apoi reîncălzită ușor înainte să adaugi crutoanele și brânza.
- Congelează fără topping: Congelează doar baza supei; adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère după reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Note despre ingrediente
- Folosește ceapă galbenă: Ceapa galbenă oferă un echilibru bun între dulceață și profunzime sărată după caramelizare.
- Gruyère contează: Gruyère se topește uniform și se rumenește bine sub grill, dând supei finisajul clasic, cu note de nucă și gust sărat.
- Păstrează pâinea fermă: O baghetă ușor învechită își păstrează mai bine forma pe supă și e mai puțin probabil să se înmoaie imediat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cepele, taie-le în jumătăți prin rădăcină, apoi feliază subțire. Pune o cratiță mare pe foc mediu și topește untul.
- Adaugă ceapa și gătește, amestecând des, 35 până la 45 de minute, până e caramelizată intens și ca o dulceață; redu focul dacă începe să se prindă. Urmărește o culoare brun-aurie intensă pentru cel mai bun gust.
- Adaugă cimbrul și foile de dafin, apoi toarnă vinul și desprinde orice bucățele rumenite de pe fund. Fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până când vinul se reduce cam la jumătate.
- Adaugă supa de vită și adu la un clocot ușor. Gătește 20 de minute ca aromele să se îmbine, apoi încorporează oțetul de sherry și scoate crenguțele de cimbru și foile de dafin.
- Încinge grillul la maximum și așază feliile de baghetă pe o tavă de copt. Prăjește 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până devin crocante și ușor aurii.
- Toarnă supa fierbinte cu polonicul în boluri rezistente la cuptor și pune să plutească 2 felii de baghetă în fiecare. Presară din belșug Gruyère și gratinează 2 până la 4 minute, până se topește, face bule și se rumenește pe alocuri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru gustul cel mai intens, amestecă ceapa în timp ce se caramelizează și reglează focul ca să se rumenească lent, nu să se ardă.
- Dacă servești copiilor, gratinează mai întâi crutoanele cu brânză pe tavă, apoi pune-le pe supă la masă, ca să reduci riscul de stropire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de vită, adăugând oțetul de sherry la final, ca în rețetă, pentru prospețime.
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru o topire similară și un gust puțin mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Congelează supa fără baghetă și brânză; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță până e fierbinte, apoi adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère și gratinează pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Supă de păstârnac condimentată cu smântână pentru frișcă
Supă fină de păstârnac cu chimion și smântână pentru frișcă
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Poke bowl cu ton picant și avocado
Ton picant și avocado peste orez sushi cu susan.
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Grilled cheese cu pulled pork
Grilled cheese cu pulled pork, cheddar și castraveciori murați
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
S-ar putea să îți placă și
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
