Βισισουάζ με πράσο και πατάτα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη υφή: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις πολτοποιούνται βελούδινα με την κρέμα, δίνοντας στη σούπα σώμα χωρίς να την κάνουν βαριά.
- Απαλή γεύση από πράσα και κρεμμύδι: Το αργό μαγείρεμα των πράσων και του κρεμμυδιού κρατά τη γεύση τους γλυκιά και απαλή, αντί να ροδίσουν ή να βγάλουν ένταση.
- Φτιαγμένη για να μπει στο ψυγείο: Η σούπα είναι φτιαγμένη για να σερβίρεται κρύα, οπότε μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να τελειώσει με σχοινόπρασο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά: Η σούπα χρειάζεται αρκετό χρόνο στο ψυγείο για να αποκτήσει τον καθαρό, δροσερό χαρακτήρα της· η χλιαρή βισισουάζ θα έχει πιο επίπεδη και πιο βαριά γεύση.
- Σερβίρετε λίγο μετά το τελείωμα: Βάλτε το σχοινόπρασο λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει ζωηρό και φρέσκο αντί να μαραθεί μέσα στη σούπα.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ: Για το πιο βελούδινο αποτέλεσμα, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να μη φαίνονται ίνες από πράσο ή πατάτα, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Αραιώστε μετά το πάγωμα: Η σούπα μπορεί να πήξει στο ψυγείο· πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε με σύρμα λίγο κρύο ζωμό λαχανικών, αν προτιμάτε πιο αραιή υφή.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε να ροδίσουν τα πράσα: Κρατήστε χαμηλή τη φωτιά όσο μαλακώνετε τα πράσα και το κρεμμύδι· το χρώμα θα κάνει τη σούπα να έχει πιο γλυκιά, πιο σκούρα και λιγότερο απαλή γεύση.
- Μην το βράσετε αφού προσθέσετε την κρέμα: Ζεστάνετε απαλά την κρέμα μέσα στη χτυπημένη σούπα, γιατί ο βρασμός μπορεί να θαμπώσει την υφή και να υπάρχει κίνδυνος να κόψει.
Σημειώσεις για υλικά
- Καθαρίστε προσεκτικά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, οπότε είναι απαραίτητο να τα κόψετε κατά μήκος και να τα ξεπλύνετε καλά για μια καθαρή σούπα στο τέλος.
- Η κρέμα επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει το πιο πλούσιο, μεταξένιο αποτέλεσμα· μια πιο ελαφριά κρέμα μαγειρικής θα δουλέψει, αλλά η σούπα θα φαίνεται λιγότερο πολυτελής όταν κρυώσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση, καθάρισέ το και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Καθάρισε τα πράσα, κόψ’ τα κατά μήκος, ξέπλυνέ τα πολύ καλά για να φύγει το χώμα και μετά κόψ’ τα.
- Λιώσε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα πράσα με το αλάτι και μαγείρεψε για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ αλλά να μη ροδίσουν. Ανακάτεψε μέσα το λευκό πιπέρι.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά χαμήλωσε τη φωτιά. Μαγείρεψε για 18 to 22 minutes, ή μέχρι οι πατάτες να είναι εντελώς μαλακές. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το για 5 minutes να σταθεί, για να κρυώσει λίγο.
- Χτύπα τη σούπα μέχρι να γίνει τελείως λεία, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται. Βάλ’ τη ξανά στην κατσαρόλα και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ίσα να ζεσταθεί· μην την αφήσεις να βράσει. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο με λίγο ακόμη αλάτι ή λευκό πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Ρίξε σε ένα μπολ, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 50 minutes, μέχρι να κρυώσει καλά. Ψιλόκοψε το σχοινόπρασο. Μοίρασε σε μπολ με κουτάλα και πασπάλισε με σχοινόπρασο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο καθαρή γεύση, κράτα τη φωτιά χαμηλά όταν μαγειρεύεις τα πράσα και το κρεμμύδι, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.
- Αν χτυπάς καυτή σούπα στο μπλέντερ, γέμισε την κανάτα μόνο μέχρι τη μέση και άφησε το καπάκι λίγο ανοιχτό για να φεύγει ο ατμός.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι η σούπα κρυώνει και μπαίνει στο ψυγείο άμεσα και μένει στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφρύ τελείωμα· κρύωσέ τη καλά, γιατί θα φαίνεται λιγότερο πλούσια.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ελαιόλαδο για λίγο πιο φρουτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα τη σκεπασμένη στο ψυγείο και ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα, γιατί μπορεί να πήξει λίγο όταν κρυώσει. Αν τη θέλεις πιο αραιή, χτύπα με σύρμα λίγο κρύο ζωμό λαχανικών πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Ελαφριά βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Μπισκ αστακού
Λεία μπισκ αστακού με μπράντι, πελτέ ντομάτας και κρέμα
Phở Tái (βιετναμέζικο pho με ωμό μοσχάρι)
Βιετναμέζικο pho με μοσχάρι, ρυζο-νουντλς, μυρωδικά και τσίλι
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Μπολ δημητριακών με ελληνικές φακές
Μπολ με φακές, πλιγούρι, ντρέσινγκ λεμονιού και φέτα
Μπολ δημητριακών με φαγόπυρο και ψητά παντζάρια, αγγούρι και άνηθο
Μπολ φαγόπυρου με ψητά παντζάρια, αγγούρι και άνηθο
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού και σίκαλης με άνηθο και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστή σαλάτα με ψητό κουνουπίδι και καβουρδισμένη σίκαλη με άνηθο
Scotch Egg με μαγιονέζα μουστάρδας
Scotch eggs με κιμά λουκάνικου και ντιπ μαγιονέζας μουστάρδας
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου και πατάτας, πολτοποιημένη με κρέμα
Σούπα με πράσο και πατάτα με κρουτόν Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου και πατάτας με κρουτόν Stilton
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Σούπα με πράσο και πατάτα με τοστ Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου-πατάτας με τοστ Stilton
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Isterband με πατάτες με άνηθο (καπνιστό λουκάνικο με πατάτες)
Καπνιστό λουκάνικο με πατάτες με άνηθο και μουστάρδα
Μοντέρνο μπολ μουσακά με μελιτζάνα και αρνί
Μπολ τύπου μουσακά με μελιτζάνα, αρνί και επικάλυψη γιαουρτιού
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
