Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το πράσο, το καρότο, η σελινόριζα και ο ζωμός βοδινού δίνουν στις φακές μια γεμάτη, αλμυρή βάση καθώς σιγοβράζουν.
- Ξινούτσικο τελείωμα: Η μουστάρδα και το ξίδι από λευκό κρασί μπαίνουν στο τέλος, δίνοντας ένταση στη σούπα χωρίς να καλύπτουν τις γήινες φακές.
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Οι τρυφερές φακές και τα ζεστά λουκάνικα Φρανκφούρτης κάνουν τη σούπα αρκετά χορταστική ώστε να σερβιριστεί ως πλήρες γεύμα.
- Απλό μαγείρεμα στην κατσαρόλα: Τα λαχανικά, οι φακές και ο ζωμός μαγειρεύονται μαζί σε μία κατσαρόλα, κρατώντας τη μέθοδο απλή και πρακτική.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ζεστάνετε απαλά τα λουκάνικα: Βάλτε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης μόνο προς το τέλος και κρατήστε τη σούπα σε χαμηλό σιγοβράσιμο, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να σκιστούν ή να σκληρύνουν.
- Το περισσότερο χρόνο δεν χρειάζεται να ασχολείσαι: Μόλις κόψετε τα λαχανικά και η κατσαρόλα σιγοβράζει, η σούπα χρειάζεται κυρίως περιστασιακό ανακάτεμα όσο μαλακώνουν οι φακές.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε σφιχτή σελινόριζα: Η σφιχτή σελινόριζα δίνει στη σούπα καθαρή, αλμυρή γεύση ριζικού λαχανικού και αντέχει καλά στο σιγοβράσιμο.
- Ελέγξτε τον ζωμό πριν αλατοπιπερώσετε: Ο ζωμός βοδινού διαφέρει πολύ σε αλμυρότητα, οπότε αλατοπιπερώστε ελαφρά στην αρχή και προσαρμόστε όταν οι φακές είναι τρυφερές.
- Πρόσθεσε ξίδι κατά προτίμηση: Το ξίδι πρέπει να δίνει ζωντάνια στη σούπα, όχι να την καλύπτει· πρόσθεσε λίγο ακόμη μόνο αφού δοκιμάσεις.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Διατηρείται καλά για αργότερα: Η σούπα μπορεί να μπει στο ψυγείο αφού κρυώσει και να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν πήξει.
- Κατάψυξε χωρίς τα λουκάνικα: Για την καλύτερη υφή, κατάψυξε τη βάση της φακής μόνη της και πρόσθεσε φρεσκοζεσταμένα λουκάνικα Φρανκφούρτης στο σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τη σούπα σε κατσαρόλα μέχρι να καίει, ανακατεύοντας πού και πού ώστε οι φακές να μην κολλήσουν στον πάτο.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράσιμο των λουκάνικων Φρανκφούρτης: Έντονος βρασμός μπορεί να σκίσει τα λουκάνικα και να χάσουν τη ζουμερότητά τους· κράτα τη σούπα λίγο κάτω από δυνατό σιγοβράσιμο αφού τα προσθέσεις.
- Όταν η σούπα γίνεται πολύ πηχτή: Οι φακές συνεχίζουν να απορροφούν υγρά όσο μένουν, οπότε αραίωσε τη σούπα με λίγο νερό ή ζωμό όταν την ξαναζεσταίνεις, αν χρειάζεται.
- Αλατοπίπερο πολύ νωρίς ή πολύ λίγο: Το τελικό καρύκευμα δουλεύει καλύτερα αφού μαλακώσουν οι φακές και ανακατευτούν η μουστάρδα και το ξίδι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και κόψε σε ροδέλες το πράσο, μετά καθάρισε και κόψε σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια το καρότο και τη σελινόριζα. Ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό.
- Βάλε το πράσο, το καρότο, τη σελινόριζα, τις φακές, τον ζωμό βοδινού και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 45 to 55 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει ελαφρά η σούπα.
- Αλάτισε και πιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τα φρανκφούρτης και ζέστανε απαλά για 5 to 7 minutes μέχρι να είναι καυτά, κρατώντας τη σούπα σε χαμηλό σιγοβράσιμο ώστε τα λουκάνικα να μείνουν ζουμερά.
- Ανακάτεψε τη κίτρινη μουστάρδα και το ξίδι από λευκό κρασί, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι ή ξίδι αν θέλεις. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μερίδα να έχει ένα φρανκφούρτης.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο πηχτή σούπα, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για τα τελευταία 10 minutes, ανακατεύοντας πιο συχνά ώστε οι φακές να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν ο ζωμός βοδινού σου είναι πολύ αλμυρός, κράτα λίγο από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για το τέλος και αλάτισε κατά προτίμηση.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα φρανκφούρτης έχουν ζεσταθεί μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό βοδινού με ζωμό κοτόπουλου για πιο ελαφρύ, λιγότερο «βοδινό» ζωμό.
- Αντικατάστησε το ξίδι από λευκό κρασί με μηλόξιδο για πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε την κίτρινη μουστάρδα με μουστάρδα Dijon για πιο έντονη, πιο χαρακτηριστική γεύση μουστάρδας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει. Κατάψυξέ τη χωρίς τα φρανκφούρτης αν γίνεται, και πρόσθεσε φρανκφούρτης φρεσκοζεσταμένα στο σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
New England Clam Chowder (Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες)
Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες, με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Φασολάδα (ελληνική σούπα με λευκά φασόλια και ντομάτα)
Ελληνική σούπα με λευκά φασόλια, ντομάτα και μυρωδικά
Βισισουάζ με πράσο και πατάτα
Κρύα σούπα με πράσο και πατάτα με κρέμα γάλακτος
Μπολ λαχανικών τεμπούρα με ρύζι σούσι και σος tentsuyu
Τραγανά λαχανικά τεμπούρα πάνω σε ρύζι σούσι με tentsuyu
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Anguilla alla Griglia (ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο)
Ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Cassoulet (γαλλικό στιφάδο με φασόλια και λουκάνικα)
Στιφάδο φασολιών αργού μαγειρέματος με χοιρινά λουκάνικα, πανσέτα και φρυγανιά
Bánh Xèo (τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο)
Τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο με χοιρινό και γαρίδες
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων (διάφορα μικρά πιάτα)
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων με τζατζίκι, φέτα, ελιές και ζεστή πίτα
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Hollandse Linzenstoof (ολλανδικό στιφάδο φακής) με καπνιστό λουκάνικο
Ολλανδικό στιφάδο φακής με καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ratatouille Provençale
Αργομαγειρεμένο ratatouille με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα και φέτα
Γαρίδες σε σκορδάτη σάλτσα ντομάτας με φέτα από πάνω
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Λεμονάδα με δυόσμο
Κρύα λεμονάδα με δυόσμο, χτυπημένη, σουρωμένη και σερβιρισμένη με πάγο
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
