Montadito de Lomo y Pimiento (broodje met varkenslende en paprika)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Dunne plakjes varkenslende garen snel, waardoor het broodje praktisch is voor de lunch of een eenvoudige doordeweekse maaltijd.
- Gelaagde hartige smaak: Zoete paprikapoeder, olijfolie met knoflook en zacht geworden paprika’s geven diepte zonder lange kooktijd.
- Goed contrast: Licht geroosterd brood geeft stevigheid bij mals varkensvlees en glanzende paprika’s.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Serveren zoals in een bar: Montaditos zijn meestal kleine, eenvoudige broodjes die warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, vaak als onderdeel van een tapasplank.
- Broodkeuze: Een knapperig baguette-achtig brood geeft een traditioneler gevoel en blijft goed stevig bij de knoflookolie.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom droog varkensvlees: Varkenslende is mager, dus bak het alleen tot het bruin is en gaar, en laat het niet te lang in de pan.
- Let op de knoflook: Knoflook kan snel bitter worden; blijf roeren en haal de pan van het vuur zodra hij geurig ruikt.
- Rooster voor het samenstellen: Licht geroosterd brood helpt de sandwich knapperig te blijven zodra de paprika’s en knoflookolie zijn toegevoegd.
Ingrediëntentips
- Kies magere varkenslende: Varkenslende past bij deze stijl omdat je het netjes kunt snijden en het snel gaart, maar een gelijkmatige dikte is belangrijk voor een gelijkmatig resultaat.
- Gebruik zoete paprikapoeder: Zoete paprikapoeder geeft een zachte rooksmaak en kleur zonder pit toe te voegen, waardoor de sandwich in balans blijft.
- Werk af met citrus: Voeg aan het einde citroen naar smaak toe; dat snijdt door de olijfolie en haalt het varkensvlees en de paprika’s op.
Voorbereidingstips
- Houd het brood apart: Bewaar het gegaarde varkensvlees en de paprika’s apart van het brood, zodat de sandwich niet zompig wordt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het varkensvlees en de paprika’s in een koekenpan tot gloeiend heet, en stel daarna samen op vers geroosterd brood.
- Het lekkerst vers samengesteld: De vulling kun je kort bewaren, maar de montadito heeft de beste textuur als je hem vlak voor het serveren samenstelt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de rode paprika in dunne reepjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de varkenslende in dunne lapjes, ongeveer 1 cm dik.
- Verhit 1 el van de extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe met een snufje zoete paprikapoeder en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht gekaramelliseerd. Schep op een bord.
- Voeg 1 el van de extra vierge olijfolie toe aan de pan en zet het vuur op middelhoog tot hoog. Breng het varkensvlees rondom op smaak met de resterende zoete paprikapoeder en bak het 1 tot 2 minuten per kant in de pan tot het bruin is en net gaar. Schep over op het bord bij de paprika.
- Zet het vuur terug naar middelhoog en voeg de resterende 1 el extra vierge olijfolie toe. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt, doe dan de paprika terug in de pan en schep om zodat alles bedekt is. Haal van het vuur.
- Rooster het knapperige witte brood licht. Leg het varkensvlees op de toast, schep de paprika en knoflookolie erover en knijp er citroen over naar smaak. Serveer meteen, zolang het warm is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur snijd je het varkensvlees zo gelijkmatig mogelijk, zodat het snel gaart zonder uit te drogen.
- Blijf de knoflook bewegen en laat hem niet bruin worden, want hij kan heel snel bitter worden.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat het varkensvlees door en door gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang knapperig wit brood door baguette voor een meer traditionele montadito in barstijl.
- Vervang rode paprika door gele paprika voor een zoetere, mildere topping.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrusafdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar het gegaarde varkensvlees en de paprika in een luchtdichte bak in de koelkast; houd het brood apart. Verwarm het varkensvlees en de paprika in een koekenpan op middelhoog vuur tot het door en door heet is, stel dan samen op vers geroosterd brood en maak af met citroen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Knapperige kipsandwich uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer op een broodje met sla.
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Moderne beans on toast
Rokerige tomatenbonen op zuurdesem met cheddar
Tartine au Chèvre et Miel (open sandwich met geitenkaas en honing)
Geroosterde zuurdesemtartine met geitenkaas en honing
Gyudon (rijstkom met rundvlees)
Gyudon met rundvlees en ui, geserveerd over gestoomde rijst
Bubble and Squeak (gebakken aardappel-koolkoekjes)
In de pan gebakken koekjes van aardappel en kool
Linzen-mujaddara bowl met basmatirijst en gekaramelliseerde uien
Mujaddara-bowl met linzen, rijst en gekaramelliseerde uien
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Kip-teriyaki-avocado poke bowl
Teriyakikip poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Uitsmijter (Nederlandse gebakken eieren op toast)
Nederlands open broodje met gebakken ei, ham, kaas en uien
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
In yoghurt gemarineerde kipsaté met knoflook, citroen en rode paprika
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-sandwiches met varkensvlees en paprika)
Warme mini-sandwiches met aangebraden varkenshaas en gebakken paprika
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini met ricotta en ansjovis)
Knoflooktoast met ricotta, ansjovis en citroenrasp
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)
Knoflook- en broodsoep met paprikapoeder en gepocheerde eieren
Misschien vind je dit ook lekker
Tofu Bulgogi Bowl
Tofu-bulgogibowl met rijst, gebakken groenten en sesam
Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)
Aardappelovenschotel met spek, uien en gesmolten Reblochon
Pierogi z Mięsem (Poolse met vlees gevulde dumplings)
Poolse dumplings met vlees, gekookt en licht gebakken in boter
Aligot de l’Aubrac (rekbare aardappel-kaaspuree)
Rekbare aardappelpuree met Tomme-kaas en crème fraîche
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Belgische konijnenstoof met pruimen en donker bier
Konijnenstoof met pruimen en donker bier
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
