Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Waarom dit recept goed werkt
- Gesmolten kern: Een korte, hete baktijd laat de buitenkant stollen terwijl het midden zacht genoeg blijft om te vloeien als je hem aansnijdt.
- Eenvoudige opbouw: Chocolade, boter, eieren en suiker zorgen voor rijkdom zonder bloem, en geven het dessert zijn dichte, gladde textuur.
- Individuele porties: Ramekins helpen de cakejes gelijkmatig te bakken en maken ze makkelijk te storten voor een verzorgd dessert.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat kort rusten voor je hem omkeert: Een korte rust helpt de randen te stabiliseren, waardoor de fondants makkelijker loslaten zonder het vloeibare midden te verliezen.
- Serveer meteen: Het midden is het meest vloeibaar direct na het bakken; het blijft verder opstijven terwijl de cakejes afkoelen.
- Het lekkerst vers gegeten: Restjes kun je opnieuw opwarmen, maar het midden zal minder vloeibaar zijn dan wanneer ze net gebakken zijn.
Textuurtips
- Let op een zacht midden: De randen moeten stevig zijn en iets gerezen, terwijl het midden nog zachtjes moet wiebelen.
- Laat de chocolade iets afkoelen: Door het gesmolten chocolademengsel kort te laten afkoelen voordat je het bij de eieren doet, blijft het beslag glad.
- Bereid de ramekins goed voor: Een royale laag boter en cacaopoeder helpt de buitenkant mooi te stollen en uit de vorm te komen.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede bakchocolade: Pure bakchocolade geeft de fondants hun diepte, structuur en zuivere chocoladesmaak.
- Voor een zoeter resultaat: Melk bakchocolade kun je gebruiken voor een zachtere, zoetere fondant, al kan hij iets minder stevig opstijven.
- Bestuif met cacao, niet met bloem: Cacaopoeder houdt de buitenkant chocoladeachtig en helpt de cakejes los te komen zonder een bleke laag achter te laten.
Serveertips
- Voeg iets kouds toe: Vanille-ijs, crème fraîche of slagroom brengt balans bij het warme, rijke midden.
- Gebruik vers fruit: Frambozen, aardbeien of partjes sinaasappel geven friszuur bij de chocolade.
- Stort voorzichtig: Ga met een mes langs de rand, keer om op een bord en serveer direct voor de strakste presentatie.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Vet 4 ramekins royaal in met ongeveer de helft van de boter, bestuif met het cacaopoeder en klop het teveel eruit.
- Smelt de pure chocolade met de resterende boter in een kleine pan op laag vuur en roer tot glad. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen zodat het warm is, niet heet.
- Klop in een mengkom de eieren met de fijne kristalsuiker en fijn zeezout 1 tot 2 minuten tot het iets dikker en glanzend is. Klop het warme chocolademengsel erdoor tot alles volledig gemengd is.
- Verdeel het beslag over de ramekins en zet ze op een bakplaat. Bak 8 tot 10 minuten, tot de randen stevig zijn en iets gerezen, maar het midden nog zacht oogt.
- Laat 1 minuut rusten, ga dan met een mes langs de rand en stort op borden. Serveer direct terwijl het midden vloeibaar is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een betrouwbaar vloeibaar midden mik je op stevige randen en een lichte wiebel in het midden als je de bakplaat voorzichtig schudt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik gepasteuriseerd ei, omdat het midden licht gegaard kan zijn.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker voor een iets grovere kruim.
- Vervang pure bakchocolade door melk bakchocolade voor een zoetere fondant en een zachtere structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Deze eet je het best meteen. Als je restjes hebt, laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast; warm 6 tot 8 minuten op in een oven van 180°C (355°F) tot door en door warm, waarbij het midden minder vloeibaar zal zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Sernik (Poolse gebakken cheesecake met kwark)
Poolse gebakken cheesecake met kwark en vanille
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Panna cotta met frambozencoulis
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige frambozencoulis
Basundi (ingedikte gezoete melk met kardemom en saffraan)
Ingedikt gezoet melkdessert met kardemom, saffraan en pistachenoten
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Belgische chocoladebrownietaart
Compacte chocolade brownie-torte met knapperige bovenkant
Klassieke smeuïge brownies
Fudgy brownies met pure chocolade, cacao en vanille
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Misschien vind je dit ook lekker
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Sarma (gevulde druivenbladeren met kruidige rijst)
Druivenbladeren gevuld met kruidige rijst, pijnboompitten en krenten
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
