Tacos de Rajas con Crema (tacos z papryką poblano)

• 2 Papryczka poblano
• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 średni Biała cebula
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 60 ml Crema meksykańska
• 80 g Ser Monterey Jack
• 6 Tortille kukurydziane
• 1 Limonka

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Ułóż papryczki poblano na blasze i piecz przez 12 do 15 minut, obracając raz, aż będą spęcherzone i miejscami sczerniałe. Przełóż do miski i przykryj talerzem na 5 minut, aby się zaparzyły.
2. W międzyczasie przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie smaż cebulę 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj drobną sól morską i mielony kmin rzymski.
3. Zdejmij skórkę z papryk poblano, usuń szypułki i nasiona, a następnie pokrój miąższ w cienkie paski. Dodaj paski papryki na patelnię i smaż 2 do 3 minuty, mieszając, aż będą gorące i dobrze połączą się z cebulą. Zmniejsz ogień do małego.
4. Wmieszaj meksykańską cremę i podgrzewaj delikatnie 1 do 2 minuty, aż masa będzie lśniąca i lekko oblepi papryki; nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj ser Monterey Jack i mieszaj tylko do momentu, aż się roztopi i będzie ciągnący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej.
5. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 do 30 sekund z każdej strony, przykrywając je w trakcie. Nałóż łyżką farsz rajas do tortilli. Pokrój limonkę na cząstki i wyciśnij sok przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.