Hackbraten (Tysk köttfärslimpa med senapstäcke)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Kombinationen av nöt, fläsk, lök, persilja och söt paprikapulver ger limpan en rund, stekliknande smak.
- Syrlig senapsskorpa: Senapen bryter igenom köttets fyllighet och kryddar ytan medan den gräddas.
- Inbyggd sås: Stekskyn vispas ihop med nötbuljong till en enkel, glansig sås att servera till skivorna.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd en blandning av nöt och fläsk: Nötkött ger fyllig umamismak, medan fläsk hjälper till att hålla limpan mör och saftig.
- Söt paprika ger värme: Söt paprika ger mild färg och smak utan att göra köttfärslimpan stark.
- Välj en senap du gillar: Senapen blir en avgörande smak i både ytan och såsen, så använd en med balanserad syrlighet.
Texturtips
- Arbeta inte köttfärsen för mycket: Blanda bara tills ingredienserna är jämnt blandade; för mycket hantering kan göra den färdiga limpan kompakt.
- Forma den stadigt: Tryck ner blandningen i limpformen så pass stadigt att den håller ihop, men undvik att packa den till ett tungt block.
- Vila före skivning: Att låta köttfärslimpan vila i formen hjälper köttsaften att sätta sig och ger prydligare, renare skivor.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Limpans smet kan blandas och formas tidigare samma dag och sedan förvaras övertäckt och kyld tills den är redo att gräddas.
- Värm försiktigt: Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och värm såsen separat i en kastrull.
- Frys in i portioner: Frys tillagade skivor och sås i separata lufttäta behållare så att de blir lättare att tina och värma.
Serveringsförslag
- Servera med potatis eller nudlar: Potatismos, kokt potatis eller nudlar med smör passar alla bra till den smakrika såsen.
- Lägg till något syrligt eller grönt: Bräserad rödkål, surkål eller gröna bönor ger en bra kontrast till den rika köttfärslimpan.
- Avsluta med persilja: Lite hackad persilja fräschar upp tallriken och speglar örterna i limpan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Köttfärslimpa
Senapsskorpa och sås
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Finhacka löken och persiljan.
- Vispa upp äggen i en bunke, rör sedan ner ströbröd, söt paprikapulver och svartpeppar. Tillsätt lök, persilja, nötfärs och fläskfärs och blanda tills allt är jämnt fördelat men utan att arbeta smeten för mycket.
- Tryck ner blandningen ordentligt i en brödform och jämna till ytan. Bred ut senapen jämnt över ytan så att det bildas en tunn skorpa.
- Grädda i 55 till 60 minuter, tills den är brynt och limpan känns fast och köttsaften är klar. Låt köttfärslimpan vila i formen i 10 minuter före skivning.
- Häll försiktigt stekskyn i en kastrull och vispa sedan ner köttbuljongen. Sjud i 5 till 8 minuter tills den reducerats lite och är blank, och servera sedan till den skivade köttfärslimpan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggare skivor, låt köttfärslimpan vila hela 10 minuter innan du skär, använd sedan en vass kniv och torka av den mellan skivorna.
- Om såsen smakar lite skarpt av senapen, sjud den 1 till 2 minuter extra för att mildra och koncentrera smaken.
- Om du serverar riskgrupper, använd ägg som är producerade för att ätas lätt tillagade och se till att köttfärslimpan är gräddad tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut senap mot dijonsenap för en slätare, skarpare yta.
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för en glutenfri version.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan in skivad köttfärslimpa och sås i separata lufttäta behållare i kylskåp. Värm skivorna i ugn på 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills de är genomvarma, och värm såsen försiktigt i en kastrull; frys i upp till 2 månader.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Lammstek med vitlök, rosmarin, citron och vitt vin
Dansk fläskstek med knaprig svål och persiljesås
Långrostad fläskstek med krispig svål och varm persiljesås
Rostbiff med Yorkshirepudding
Rostbiff med krispiga Yorkshirepuddingar och enkel sås
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- och mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto på tomat, mandel och basilika
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Lammlägg med ärtpuré med mynta
Bräserade lammlägg med ärtpuré med mynta och sky
Belgiska musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil bräserade fläskköttbullar med kinakål)
Bräserade fläskköttbullar i Shanghai-stil med kinakål
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Gehaktballen in Jus (holländska köttbullar i sky)
Holländska köttbullar av nötfärs som sjuder i pannsås
Köttbullar (svenska köttbullar med gräddsås)
Svenska köttbullar i gräddsås med lingon
Svenska köttbullar i airfryer
Svenska köttbullar i airfryer med gräddsås och lingonsylt.
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Du kanske också gillar
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Crostini con Ricotta e Miele (frukostcrostini med ricotta och honung)
Rostat bröd med ricotta, honung, citronskal och valnötter
Senfbraten (fläskstek med senapsskorpa och steksky)
Fläskstek med senapstäcke och sky
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Grönsakskorma
Mild grönsakskorma med kokos, yoghurt och mandel
Fattoushbowl med pitachips och sumak
Fattoush-bowl med pittachips och citron- och sumakdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
