Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Derfor fungerer opskriften
- Smag bygget langsomt op: Lang, skånsom karamellisering forvandler simple løg til en sød, velsmagende base med ægte dybde.
- Afbalanceret fylde: Tør hvidvin fremhæver løgenes sødme og forhindrer bouillonen i at smage tungt.
- Klassisk gratin-finish: Ristet baguette bærer den smeltede Gruyère og giver suppen en sprød, gylden top.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden går med karamellisering: Det aktive arbejde er begrænset, men løgene skal tilberedes langsomt og jævnt for at blive marmeladeagtige frem for skarpe.
- Servér straks efter grillning: Gratintoppingen er bedst, mens osten bobler, og brødet stadig har sprøde kanter.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Kog løgsuppen og afkøl den uden brød eller ost, og varm den derefter forsigtigt op, før du tilsætter gratintoppingen.
- Hold toppingen adskilt: Opbevar suppebasen for sig selv, så baguetten ikke bliver blød inden gratinering.
- Frys kun basen: Suppebasen kan fryses fint; tilsæt friskristet baguette og Gruyère efter genopvarmning.
Noter om ingredienser
- Brug gule løg: Gule løg karamelliserer godt og giver suppen en afrundet sødme uden at blive for mild.
- Vælg en ost, der smelter godt: Gruyère giver toppingen en nøddeagtig smag og smelter glat; Emmentaler er et mildere alternativ.
- Baguette fra dagen før fungerer godt: Let tørt brød holder bedre formen under osten og suger også mindre bouillon for hurtigt.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Høj varme kan få løgene til at brænde på og blive bitre, før de er ordentligt karamelliserede.
- Reducér vinen, før du tilsætter fonden: Når vinen koger ind, koncentreres smagen, og det forhindrer bouillonen i at smage tynd eller rå.
- Tilsæt ikke toppingen for tidligt: Læg toast og ost til at flyde på den varme suppe lige før gratinering, så gratinlaget forbliver tydeligt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løgene, halver dem gennem roden, og skær dem derefter i tynde skiver. Sæt en stor gryde over middel varme, og tilsæt smør og olivenolie.
- Tilsæt løgene og fint havsalt, og steg dem derefter, mens du rører ofte, til de er dybt karamelliserede og marmeladeagtige. Hold varmen på middel til middel-lav, så de bruner langsomt uden at brænde på.
- Knus sorte peberkorn let, og tilsæt dem til gryden sammen med timian. Hæld vinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden, og lad det derefter simre, til vinen er reduceret med cirka halvdelen.
- Tilsæt grøntsagsbouillonen, bring i en blid simren, og lad derefter koge i 15 minutter, så smagene kan samle sig. Smag til, og justér med lidt mere salt om nødvendigt, og fjern derefter timiankvistene.
- Varm grillen op til høj varme, og rist baguetten, til den er let gylden på begge sider. Riv Gruyère-osten.
- Øs den varme suppe op i ovnfaste skåle, der står på en bageplade. Læg den ristede baguette ovenpå, fordel Gruyère over, og grill derefter, til det bobler og er gyldent.
- Servér straks, mens gratineringsskorpen er sprød. Pas på, da skålene vil være meget varme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Karamellisér løgene langsomt: hvis de begynder at brænde på, så skru ned for varmen og rør oftere, så smagen forbliver sød frem for bitter.
- For et mere rent resultat kan du binde timiankvistene sammen med kødsnor, så de er nemme at løfte op før servering.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde grøntsagsbouillon for en alkoholfri version.
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en mildere, mere elastisk gratinering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar suppen (uden baguette og Gruyère-topping) i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og top derefter med friskristet baguette og Gruyère og grill ved servering; frys suppebasen i op til 3 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Juleflæskesteg på græsk med citron, hvidløg og kartofler
Græsk svinesteg med citron, oregano og kartofler i fad
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Italiensk pølse tilberedt med peberfrugter, løg og hvidvin
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Måske kan du også lide
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Avocado-sriracha poke bowl
Poke bowl med sushiris, laks, avocado og sriracha.
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
