Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
De ce reușește această rețetă
- Formă clasică împletită: Împărțirea aluatului în șnururi și împletirea lui îi dă lui Hefezopf aspectul ușor de recunoscut și o structură uniformă, ușor de feliat.
- Miez moale, îmbogățit: Laptele, oul și untul fac aluatul fraged și bogat, fără să-l transforme într-o pâine dulce grea.
- Ușor de servit: Pâinea se feliază frumos și merge bine cu toppinguri simple, precum unt, gem sau miere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să-ți dicteze timpul: Dospirea poate varia în funcție de temperatura camerei, așa că urmărește ca aluatul să-și dubleze vizibil volumul la prima creștere și ca împletitura să fie pufoasă înainte de coacere.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Un timp scurt de răcire ajută miezul să se stabilizeze, făcând pâinea mai ușor de feliat fără să o tasezi.
Sfaturi pentru textură
- Frământă până devine elastic: Un aluat neted și elastic dă pâinii un miez ușor, fibros și ajută împletitura să-și păstreze forma.
- Nu o coace prea mult: Coace până devine auriu închis și sună a gol pe dedesubt; dacă o lași prea mult, miezul îmbogățit se poate usca.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește-te pentru o coacere mai ușoară: Cântărește ingredientele uscate și adu untul la o textură moale, ușor de lucrat, înainte să începi aluatul.
- Congelare felii: Congelează feliile bine împachetate, apoi decongelează la temperatura camerei și reîmprospătează ușor în cuptor la 160°C (320°F).
Note despre autenticitate
- Stil german de patiserie de casă: Hefezopf este o pâine îmbogățită în stil german, familiară, servită adesea felii, nu ca pâine de desert.
- Servire tradițională: De obicei se servește simplu, cu unt, gem sau miere, mai ales la micul dejun, brunch sau la cafea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Finisare
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț, apoi amestecă zahărul tos fin. Presară drojdia instant deasupra, bate scurt cu telul și lasă 5 minute, până devine ușor spumoasă.
- În bolul unui mixer cu stand, amestecă făina și sarea de mare fină. Bate ouăle într-un bol separat și păstrează puțin ou bătut pentru uns. Adaugă restul de ou bătut, amestecul de lapte și extractul de vanilie peste făină, apoi frământă la viteză mică spre medie 6 până la 8 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
- Adaugă untul înmuiat, puțin câte puțin, frământând până se încorporează complet și aluatul devine lucios și elastic, 4 până la 6 minute. Modelează o bilă, acoperă și lasă la dospit până își dublează volumul.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și împarte-l în 3 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un șnur lung, apoi împletește-le și ciupește capetele ca să le sigilezi.
- Mută împletitura pe o tavă de copt și acoperă lejer. Lasă la dospit 45 până la 60 minute, până se umflă și împletitura păstrează o adâncitură ușoară când o apeși.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge împletitura cu oul bătut păstrat deoparte, apoi presară din belșug zahăr perlat.
- Coace 25 până la 30 minute, până se rumenește bine și pâinea sună a gol când o bați pe dedesubt. Lasă să se răcească pe un grătar cel puțin 20 minute înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer pâinea cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.
- Pentru cea mai bună textură, frământă până când aluatul poate fi întins într-o foaie subțire, translucidă, fără să se rupă.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu zahăr vanilat, folosind 20 g și reducând zahărul tos fin la 50 g.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o variantă fără lactoză cu aceeași bogăție.
- Înlocuiește zahărul perlat cu zahăr tos fin, pentru o crustă mai fină și mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează bine învelit la temperatura camerei până la 2 zile, pentru miezul cel mai moale, sau la frigider dacă bucătăria ta este caldă. Congelează feliat până la 2 luni; dezgheață la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: pâine împletită
- Timp total: 3h 15min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Smoothie bowl cu papaya, lime și cocos
Smoothie bowl cu papaya, lapte de cocos și lime proaspăt.
Fasole pe pâine prăjită, modernă
Fasole în sos de roșii afumat pe pâine cu maia, cu cheddar
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Smoothie bowl cu căpșuni și chia
Smoothie bowl gros cu căpșuni, iaurt și semințe de chia.
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
S-ar putea să îți placă și
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Bol nordic cu orz și legume rădăcinoase coapte
Bol cu orz, legume rădăcinoase coapte și dressing de muștar
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (dovleac copt cu usturoi și ierburi)
Dovleac copt cu usturoi, salvie, rozmarin și balsamic
Patatas Bravas con Alioli (cartofi prăjiți cu sos bravas)
Cartofi crocanți cu sos bravas afumat și alioli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
