Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)

• 1 büyük Sarı soğan
• 5 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 800 g Kuzu kol, kemiksiz
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 700 g Domates, olgun
• 500 g Yeşil fasulye
• 600 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ince dilimle. Kuzuyu lokmalık parçalara kes. Yeşil fasulyelerin uçlarını ayıklayın ve isterseniz daha kısa parçalara kesin.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin. Soğanı ekleyip karıştırın ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
3. Sarımsağı ve toz kimyonu ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin (kabuklarını atın), sonra domates püresini ve suyunu tencereye ekleyin. Kızarmış parçaları kazıyarak iyice karıştırın.
4. Suyu ekleyin, sonra ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak 45 dakika, kuzu yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Sos çok hızlı çekerse, biraz daha su ekleyin.
5. Yeşil fasulyeleri ekleyip karıştırın, yeniden hafifçe kaynamaya getirin ve tekrar kapağını kapatın. Fasulyeler yumuşayana ve kuzu tamamen lokum gibi olana kadar, 1-2 kez karıştırarak 15 ila 20 dakika pişirin. Tadına bakıp baharatını ayarlayın, sonra sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.