Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Därför fungerar receptet
- Rätt berikad deg: Att knåda degen tills den är slät och elastisk och sedan låta den jäsa två gånger ger bomboloni ett mjukt, luftigt inkråm.
- Silkeslen krämfyllning: Äggulor, helmjölk och mjöl ger en stabil vaniljkräm som håller bra i kylen och spritsas lätt i munkarna.
- Balanserad sötma: Vanilj, citronskal och ett fint sockertäcke håller smaken frisk snarare än tung.
- Jämn fritering: Med en termometer håller du oljan jämn så att munkarna blir genomstekta utan att bli flottiga.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl vaniljkrämen helt: Fyllningen ska vara kall innan du spritsar så att den håller formen och inte mjukar upp munkarna för snabbt.
- Håll koll på degen, inte bara klockan: De utstansade rundlarna ska se puffiga och lätt jästa ut före fritering; underjästa munkar blir kompakta.
- Serveras bäst nygjorda: Bomboloni är som bäst varma eller i rumstemperatur, strax efter fyllning, medan sockertäcket fortfarande är tydligt.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Håll oljan nära 170°C (340°F). För varm och utsidan bryns innan mitten blir klar; för sval och degen suger åt sig olja.
- Fritera för många på en gång: Tillaga i små omgångar så att oljetemperaturen håller sig stabil och munkarna får plats att puffa jämnt.
- Att stressa vaniljkrämen: Vispa ner den varma mjölken i äggulorna gradvis, och sjud sedan på medellåg värme under ständig vispning för ett slätt resultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör krämen i förväg: Vaniljkrämen kan förberedas i förväg och förvaras kyld, täckt direkt mot ytan för att förhindra att det bildas skinn.
- Fritera nära servering: För lättast konsistens och tydligast sockertäcke, fritera och fyll bomboloni samma dag som du planerar att servera dem.
- Fräscha upp försiktigt: Fyllda bomboloni kan värmas i en ugn på 160°C (320°F) i 5 till 7 minuter, men sockertäcket kan mjukna.
Ingredienstips
- Använd standardmjölk till vaniljkrämen: Standardmjölk ger vaniljkrämen en fylligare konsistens och gör att fyllningen känns rik utan att behöva grädde.
- Vaniljstång eller extrakt: En vaniljstång ger en rund konditorismak, men vaniljextrakt kan vispas i av värmen som ett praktiskt alternativ.
- Håll citruszestet fint: Finrivet citronskal parfymerar mjölken utan att lämna märkbara bitar i krämen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Vaniljkräm och finish
Instruktioner
- Gör vaniljkrämen först så att den hinner svalna: dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull med mjölken. Finriv citronskalet ner i kastrullen och värm sedan på medelvärme tills det ångar men inte kokar.
- Vispa äggulorna med strösockret i en skål tills det är slätt, och vispa sedan ner vetemjölet. Vispa långsamt ner den heta mjölken, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och koka på medel-låg värme under konstant vispning i 3 till 5 minuter tills det är tjockt och glansigt.
- Ta från värmen och släng vaniljstången. Häll vaniljkrämen i en låg form, tryck ett ark bakplåtspapper direkt mot ytan för att förhindra att det bildas skinn, och låt svalna till rumstemperatur, ställ sedan i kylen tills den är kall.
- Till degen, blanda den ljumma mjölken, torrjästen och strösockret i bunken till en köksmaskin. Tillsätt vetemjölet och fint havssalt, tillsätt sedan äggulorna och blanda med degkrok på låg hastighet tills en rufsig deg bildas.
- Öka till medelhastighet och knåda i 6 till 8 minuter tills degen är slät och elastisk. Tillsätt det mjuka osaltade smöret lite i taget och knåda tills det är helt inarbetat och degen är glansig och elastisk.
- Forma degen till en boll och lägg i en lätt oljad skål, vänd en gång så att den täcks. Täck över och låt stå på en varm plats i 60 minuter, eller tills den har dubblerat i storlek.
- Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och kavla ut till cirka 1.5 cm tjock. Stansa ut 10 rundlar, kavla ut resterna en gång om det behövs, lägg sedan på en lätt mjölad plåt och täck löst.
- Låt jäsa i 30 minuter, eller tills rundlarna ser puffiga och lätt uppjästa ut. Under tiden, värm solrosoljan i en djup, tung gryta till 170°C (340°F) och ställ fram en plåt med strösocker redo för rullning.
- Fritera munkarna i omgångar, 2 till 3 åt gången, i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och genomstekta. Lyft upp, låt rinna av kort och rulla sedan i strösocker medan de fortfarande är varma.
- Skeda ner den kylda vaniljkrämen i en spritspåse. Gör ett litet hål i sidan på varje bombolone och spritsa i krämen tills du känner att den blir fyllig och tung, servera sedan varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); om den blir för varm får bomboloni färg innan mitten hinner bli klar, och om den är för sval suger de åt sig olja.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad äggula och se till att vaniljkrämen kokas tills den tjocknar ordentligt.
Substitutioner
- Byt ut vaniljstången mot 2 tsk vaniljextrakt, vispat ner i vaniljkrämen av värmen.
- Byt ut citronen mot apelsin för en mjukare citruston i vaniljkrämen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara fyllda bomboloni i en lufttät behållare i kylen. Låt bli rumstempererade, eller värm i ugn på 160°C (320°F) i 5 till 7 minuter; sockret kan mjukna något.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 bitar
- Utbyte: bomboloni
- Total tid: 2h 40min (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Krapfen (italienska syltmunkar)
Jästmunkar fyllda med aprikossylt och socker
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Kikärtsmjölsgodis rostat i ghee och format till bollar
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Krapfen (italienska syltmunkar)
Jästmunkar fyllda med aprikossylt och socker
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Du kanske också gillar
Hummus med kryddat lamm
Krämig hummus toppad med lammfärs kryddad med spiskummin
Poke Bowl med rädisa och gurka
Sushirisskål med tonfisk, gurka och rädisa.
Poke bowl med tonfisk och sushi
Skål med sushiris, tonfisk, gurka, edamame och nori.
Montadito de Lomo y Pimientos (Smörgåsar med fläskytterfilé och paprika)
Små smörgåsar med fläskytterfilé och stekt paprika
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med curryblad och citron.
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
