Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kycklinglever)
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Mjukstekt lök, salvia, brynta kycklinglever, kapris och reducerat vitt vin bygger en rik topping utan att behöva lång tillagning.
- Krispigt rostat bröd, rustik topping: Rejält rostat bröd ger stadga och krispighet mot den varma, grova leverröran i patéstil.
- Lagom rik: Kapris och torrt vitt vin skär igenom smöret och levern och håller bruschettan smakrik snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Antipasto i toskansk stil: Crostini med kycklinglever är nära förknippade med toskanska antipasti; den här bruschetta-inspirerade versionen behåller samma rustika känsla på vitlödsrost som gnidits med vitlök.
- Rustik konsistens: Att mosa levern för hand ger en grov, traditionell textur i stället för den släta finishen hos en mixad paté.
- Mindre portioner: Skivor av baguette fungerar bra för en canapéstil, särskilt när du serverar röran som del av en större antipastibuffé.
Ingredienstips
- Torka levern ordentligt: Att torka kycklinglevern torr med hushållspapper före tillagning hjälper den att få fin stekyta i stället för att ångas i pannan.
- Håll koll på kaprisen: Kapris varierar i sälta, så smaka på den färdiga röran innan du tillsätter extra kryddning.
- Använd ett torrt vin: Ett torrt vitt vin håller stekskyn frisk och smakrik; sötare viner kan få röran att smaka obalanserat.
Vanliga misstag
- För hög värme: Hög värme kan bränna löken och smöret och skapa beska innan levern är tillagad. Håll pannan på en jämn medelvärme.
- För mycket lever i pannan: Om det är för trångt i pannan släpper levern ifrån sig vätska och ångas i stället för att få stekyta, vilket ger en plattare smak.
- Att tillaga levern för länge: Övertillagad lever blir torr och grynig. Tillaga tills den precis är klar för bästa konsistens, eller helt genomstekt utan rosa kvar för känsliga matgäster.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör toppingen i förväg: Leverblandningen kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.
- Värm försiktigt: Värm toppingen långsamt i en stekpanna på låg värme med en liten skvätt vatten tills den är rykande het.
- Rosta precis före servering: Håll brödet separat fram till servering, rosta det och gnid in med vitlök precis innan du skedar över den varma toppingen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Rosta brödet tills det är djupt gyllene. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid snittytan mot den varma toasten, ringla sedan över 1 msk av olivoljan.
- Skala och finhacka löken. Finhacka salviabladen och grovhacka kaprisen.
- Värm den återstående 1 msk olivolja med smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och tillaga i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, rör om regelbundet.
- Tillsätt salvian och tillaga i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt kycklinglevrarna och tillaga i 3 till 5 minuter, vänd dem, tills de är brynta utanpå och precis genomstekta med en svag rosa ton i mitten.
- Rör ner kaprisen, häll sedan i det vita vinet och låt det bubbla i 1 till 2 minuter, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillaga tills pannan ser glansig ut och vinet har reducerats något.
- Ta pannan från värmen och mosa levern med baksidan av en träsked till en rustik patékonsistens. Skeda den varma blandningen över toasten och avsluta med ett generöst varv svartpeppar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Torka kycklinglevrarna torra innan tillagning så att de bryns i stället för att ångas.
- Håll värmen på medel så att löken mjuknar och blir söt utan att ta färg för mycket, vilket kan göra att patén smakar bittert.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller immunnedsatt, tillaga kycklinglevrarna tills de är helt genomstekta utan rosa kvar.
Substitutioner
- Byt lantbröd mot baguette för mindre, canapé-liknande bruschetta.
- Byt färsk salvia mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtton.
- Byt torrt vitt vin mot torr sherry för en djupare, lätt nötig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara leverblandningen i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten skvätt vatten tills den är rykande het, och rosta sedan färskt bröd att servera till.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bricka med salami, prosciutto, ostar, oliver och kronärtskocka
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiska friterade rullar med örter och nước chấm)
Vietnamesiska friterade vårrullar med örter, sallad och nước chấm
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bricka med chark, ostar, oliver och bröd
Śledź w Śmietanie (polsk sill i gräddfilssås)
Polsk sill i gräddfil med äpple och lök
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Larb Platter (thailändsk sallad på fläskfärs)
Larb på fläskfärs med örter, serverad med sallad och gurka
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Sushi poke bowl med räkor
Sushiris i skål med räkor, gurka och edamame.
Vichyssoise (kall purjolöks- och potatissoppa)
Kyld purjolöks- och potatissoppa mixad med grädde
Goi Ga (kyckling- och kålsallad)
Strimlad kyckling- och vitkålssallad med lime och fisksås.
Sloppy Joe med briochebröd
Sloppy Joe med köttfärs i rostat briochebröd
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Tartiflette (potatisgratäng med bacon, lök och Reblochon)
Potatisgratäng med bacon, lök och smält Reblochon
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskstekt lammstek)
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och dijonsenap
Arrosto di Vitello al Forno (ugnstekt kalv)
Kalvstek med vitlök, rosmarin och reducerad steksky
Arrosto di Vitello (Italiensk kalvstek med rosmarin och vitt vin)
Italiensk kalvstek med rosmarin, vitlök och vitt vin
Du kanske också gillar
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Skål med rostade rotfrukter, pärlkorn och dilldressing
Rostade rotfrukter på pärlkorn med dillsyoghurtdressing
Nam Prik Ong (nordthailändsk fläsk- och tomatdipp)
Nordthailändsk fläsk- och tomatdipp tjockad med röd currypasta
Modern shawarmabowl med tahiniyoghurtsås
Modern shawarmabowl med kryddad kyckling, ris och tahiniyoghurt
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
