Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με μέλι

• 8 κομμάτια Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), με κόκαλο, με πέτσα
• 500 ml Ξινόγαλα
• 250 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Πάπρικα σε σκόνη
• 2 κ.γ. Σκόρδο σκόνη
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• ½ κ.γ. Πιπέρι καγιέν
• 1.2 λίτρα Φυτικό λάδι
• 80 ml Μέλι

1. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπολ και περιέχυσε με το buttermilk, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 45 λεπτά (ή έως όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση).
2. Σε ένα φαρδύ μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την πάπρικα σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Σήκωσε το κοτόπουλο από το buttermilk, αφήνοντας το περίσσιο να στάξει πίσω στο μπολ.
3. Πανάρισε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο καρυκευμένο αλεύρι, πιέζοντας καλά ώστε να κολλήσει η επικάλυψη, και μετά άφησέ το σε σχάρα για 10 λεπτά για να ενυδατωθεί και να σταθεροποιηθεί. Αυτό βοηθά την κρούστα να μείνει στη θέση της στο τηγάνισμα.
4. Ρίξε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 4 έως 5 cm και ζέστανέ το στους 170°C (340°F). Τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις, γυρίζοντάς το πού και πού, για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά και να έχει ψηθεί στο πιο χοντρό σημείο (75°C (170°F) στο κόκαλο).
5. Βγάλε το κοτόπουλο πίσω στη σχάρα και άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε η κρούστα να μείνει τραγανή. Ράντισε με το μέλι και σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστό και τραγανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.