Tarka Dal (żółta soczewica z prażonymi przyprawami)

• 200 g Ryż basmati
• 180 g Żółta soczewica
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 3 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 1.1 litry Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżki Ghee
• 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 2 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 12 liście Świeże liście curry
• 1 średni Cytryna

1. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż go do rondla z 400 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby dokończył się na parze.
2. W międzyczasie dobrze opłucz żółtą soczewicę. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz obierz i cienko pokrój czosnek. Włóż soczewicę do dużego garnka z pozostałymi 700 ml wody, mieloną kurkumą, imbirem, czosnkiem i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
3. Doprowadź soczewicę do łagodnego pyrkania, zbierając pianę z powierzchni. Gotuj przez 18 do 22 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie bardzo miękka, a dal gęsty, ale dający się nabierać łyżką. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, rozrzedź go chlustem gorącej wody.
4. W małym rondelku podgrzej ghee na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj nasiona kminu i nasiona gorczycy i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż nasiona gorczycy zaczną strzelać. Dodaj suszone czerwone chilli i świeży liść curry i smaż przez 20 do 30 sekund, aż będzie bardzo aromatyczne.
5. Natychmiast wylej gorące ghee z przyprawami na dal i wymieszaj. Przekrój cytrynę i wyciśnij do dalu trochę soku do smaku. Podawaj dal z ryżem, a jeśli chcesz, postaw na stole dodatkową cytrynę.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.