Tamarind Candy Paletas (gelados de tamarindo com malagueta e lima)

As paletas são gelados de pauzinhos ao estilo mexicano, muitas vezes feitos com fruta, sumos ou outros sabores intensos, em vez de uma base cremosa. Esta versão inspira-se nos doces de tamarindo, onde a acidez viva e frutada se encontra com açúcar, sal, malagueta e citrinos. A pasta de tamarindo dá à mistura o seu toque ácido característico e a cor âmbar profunda, enquanto a lima a mantém vibrante e o pó de malagueta picante acrescenta um toque suave. Coar antes de congelar cria um resultado mais limpo e suave, tornando estes gelados de pauzinhos refrescantes, intensos e especialmente bons depois de comida picante ou em dias quentes.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Sobremesa tipo paleta mexicana
Perfil de sabor Tamarindo agridoce • Lima vibrante • Picante de malagueta
Técnicas Cozedura em lume brando • Coar • Solidificação no congelador
Utensílios principais Panela • Peneira fina • Formas para gelados de pauzinho
Nível de picância Médio
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Pouca limpeza

Porque esta receita funciona

  • Equilíbrio agridoce: O tamarindo traz acidez natural, enquanto o açúcar suaviza a acidez e a lima mantém o sabor vivo.
  • Final limpo e refrescante: Coar a mistura de tamarindo dá às paletas uma textura mais lisa e uma mordida gelada mais limpa.
  • Fácil de ajustar: O nível de malagueta e a pitada final de sal podem ser ajustados para deixar as paletas mais suaves, mais picantes ou com um equilíbrio mais ácido.
  • Feitas para o congelador: A base pode ser preparada com antecedência e congelada até ser necessária, tornando-as ideais para receber em dias quentes.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduza a quantidade de malagueta em pó para que o tamarindo e a lima se destaquem, sem um final muito picante.
  • Para mais picante: Junta um pouco mais de malagueta em pó depois de ferver em lume brando, prova antes de congelar para manter o picante equilibrado.
  • Mantenha o sabor equilibrado: Uma pitada pequena de sal ajuda a realçar as notas doces, ácidas e picantes, em vez de deixar as paletas a saber a sal.

Notas sobre o tempo

  • Deixa arrefecer antes de congelar: Deixa a base de tamarindo arrefecer completamente antes de a deitar nas formas, para ajudar a congelar de forma uniforme.
  • Arrefece primeiro a base: Começar com uma mistura fria reduz o tempo de congelação e ajuda as paletas a solidificar com uma textura mais limpa.
  • Serve diretamente do congelador: Desenforma as paletas mesmo antes de servir, pois o açúcar e o tamarindo fazem com que amoleçam rapidamente à temperatura ambiente.

Notas sobre ingredientes

  • A pasta de tamarindo varia: Algumas pastas de tamarindo são mais ácidas ou mais concentradas do que outras, por isso prova a base antes de congelar e ajusta com açúcar, lima ou sal, conforme necessário.
  • Usa o chilli em pó com cuidado: O chilli em pó picante pode variar muito em intensidade; adiciona-o aos poucos se preferires uma paleta mais suave.
  • A lima realça o final: Adicionar a lima fora do lume preserva o seu toque cítrico fresco e evita que o tamarindo saiba a pouco.

Dicas de textura

  • Coa para um final mais suave: Passa a mistura por um coador para remover fibras e quaisquer sólidos de tamarindo não dissolvidos antes de congelar.
  • Dissolva totalmente o açúcar: Mexe o açúcar na água até dissolver antes de juntar a pasta de tamarindo, para evitar uma textura arenosa.
  • Deixa espaço nas formas: Um pouco de espaço livre permite que a mistura expanda ao congelar e ajuda as paletas a manterem a forma.

Equipamento de que vai precisar

Peneira / coador Tacho Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Coloca a água e o açúcar fino num tacho em lume médio e leva a ferver em lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Bate com um batedor de arames a pasta de tamarindo até ficar lisa e depois deixa fervilhar por 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar ligeiramente e ficar brilhante.
  2. Retira o tacho do lume e incorpora com um batedor de arames o chili em pó picante e o sal marinho fino. Espreme o sumo de lima, depois prova e ajusta com mais uma pitada de sal, se necessário, para equilibrar.
  3. Coa a mistura por um passador para um jarro, pressionando para extrair o máximo de líquido possível. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e depois leva ao frigorífico até ficar frio.
  4. Verte a mistura fria de tamarindo para formas de gelado, deixando um pouco de espaço no topo para a expansão. Congela até ficar firme.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um resultado mais liso e menos polposo, coa duas vezes: uma ainda morno e outra depois de refrigerar.
  • Se as paletas forem difíceis de desenformar, mergulha rapidamente o exterior da forma em água morna por 5 a 10 segundos e depois puxa com cuidado.
  • Se servires a crianças pequenas ou a alguém sensível ao picante, reduz o chili em pó; as paletas devem continuar com um sabor vivo e ácido.

Substituições

  • Substitui o açúcar refinado por açúcar mascavado claro para uma doçura mais profunda, tipo caramelo.
  • Substitui a lima por limão para um toque cítrico mais intenso.

Conservação

  • Mantém congelado nas formas ou desenforma e guarda num recipiente hermético, separando as camadas para não colarem. Melhor consumir no prazo de 2 semanas para o sabor mais vivo.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Tamarind Candy Paletas (gelados de tamarindo com malagueta e lima)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 6 peças
  • Tempo total: 5h 5min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Peneira / coador Tacho Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.