Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Därför fungerar receptet
- Klassisk jästbotten: Den berikade jästdegen ger kakan en mjuk, lätt brödig smula som bär upp den saftiga frukten utan att bli tung.
- Syltig frukttopping: Fasta, mogna plommon mjuknar i ugnen och släpper precis lagom med saft för att skapa ett glansigt, koncentrerat fruktlager.
- Balanserad sötma: Kanelsocker ger värme och sötma samtidigt som plommonens naturliga syrlighet förblir tydlig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen jäsa klart: Degen ska se luftig ut och ungefär ha dubblerats innan den trycks ut i formen; ett svalt kök kan göra att det går långsammare.
- Serveras bäst lätt varm: Låt kakan stå en kort stund efter gräddning så att toppingen sätter sig, och servera sedan medan frukten fortfarande är mjuk och glansig.
Ingredienstips
- Välj fasta, mogna plommon: Plommonen ska vara doftande och mogna men inte falla sönder; mycket mjuk frukt kan släppa ifrån sig för mycket vätska under gräddningen.
- Krikon fungerar bra: Krikon ger en syrligare, mer traditionell ton och passar särskilt bra till kanelsockertoppingen.
Texturtips
- Knåda tills den är slät: En slät, elastisk deg gräddas till en mjukare smula och ger kakan tillräcklig stadga för frukttoppingen.
- Packa frukten tätt: Tätt lagda plommonklyftor stöttar varandra när de krymper, vilket hjälper toppingen att gräddas till ett syltigt lager i stället för att sjunka ojämnt.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt före servering: Värm skivor i ugnen på 160°C (320°F) tills de precis är genomvarma, och toppa sedan med nyvispad grädde.
- Frys utan grädde: Frys den gräddade kakan väl inpackad, tina sedan över natten i kylskåpet och värm försiktigt före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Jästdeg
Topping och finish
Instruktioner
- Värm mjölken tills den precis är ljummen. Rör ner 20 g av strösockret, vispa sedan ner jästen och låt stå i 5 till 10 minuter tills det skummar.
- Lägg mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. Tillsätt ägget, det mjuka smöret, resten av strösockret och mjölken med jäst, och blanda till en rufsig deg.
- Knåda tills degen är slät och elastisk, cirka 8 till 10 minuter för hand. Täck över och låt stå på en varm plats tills den har dubblat i storlek.
- Under tiden, kärna ur plommonen och skär i klyftor. Smörj en kakform på 23 cm med lite av smöret från degen om du vill, och ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Häll den jästa degen i formen och tryck ut den jämnt ända ut i kanterna, och låt sedan svälla lite medan ugnen blir klar.
- Lägg plommonen mycket tätt över degen, med snittytan upp, i koncentriska cirklar så att de stöttar varandra. Grädda i 35 till 40 minuter tills kanterna är gyllene och frukten är mjuk och syltig.
- Blanda kanelen med 30 g av strösockret och strö över den varma kakan. Låt stå i 10 minuter så att toppingen smälter lite, lyft sedan ur och låt svalna kort på ett galler.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Servera kakan lite varm med en generös sked vispad grädde.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Packa plommonen så tätt du kan; när de bakas krymper de och släpper saft, vilket hjälper till att skapa den klassiska syltiga toppen.
- Om det är svalt i köket, låt degen jäsa i en ouppvärmd ugn med lampan tänd; den ska kännas luftig och fjädra tillbaka långsamt när du trycker på den.
- För bästa resultat, vispa grädden precis före servering och håll den kyld; stanna vid mjuka toppar så att den går att skeda upp.
Substitutioner
- Byt ut plommon mot krikon för en syrligare, mer traditionell smak; behåll samma vikt och packa dem tätt.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, lätt karamellig smak i deg och topping.
- Byt ut standardmjölk mot filmjölk för en lite syrligare smula; värm den försiktigt och låt den inte bli varm.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara kakan övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm skivor i ugn på 160°C (320°F) i 8 till 10 minuter tills de är genomvarma; vispa färsk grädde att servera till. Frys kakan (utan grädde) väl inpackad i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåp och värm försiktigt före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: plommonkaka (23 cm)
- Total tid: 2h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Zuccotto (florentinsk kupoltårta)
Florentinsk kupoltårta med kakaosockerkaka och ricottafyllning
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Pan de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk majskaka gjord med sockermajs
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Polvorones (Spanska smuliga mandelkakor)
Smuliga mandelkakor med kanel, citronskal och florsocker
Scones med clotted cream
Varma scones med clotted cream och jordgubbssylt
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Du kanske också gillar
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Protein Banana Pancakes
Banan- och havrepannkakor med sojaprotein, stekta tills gyllene
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Nordisk laxbowl med korngryn och dill-skyrdressing
Ugnsbakad laxbowl med korngryn, sallad och dill-skyrdressing
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
