Tinga de Res Tostadas (Tostadas med strimlat nötkött)

Tinga de res-tostadas förenar två omtyckta mexikanska tillagningar: strimlat nötkött som kokas i en rökig sås av tomat, lök och chipotle, och krispiga tostadaskal som används som en stadig bas för generösa toppings. Köttet ska vara så mört att det går att dra isär till trådar och sedan sjudas tills såsen klibbar fast i stället för att rinna, vilket ger varje tugga mustig sälta utan att mjuka upp skalet för snabbt. Sval sallad, smulig queso fresco och en skvätt crema avslutar tostadasen med fräschör, sälta och fyllighet, vilket gör dem till en mättande lunch eller en avslappnad rätt att dela som bäst monteras precis före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Var lite försiktigare med chipotlesåsen och låt crema och sallad mildra den rökiga chilismaken.
För mer hetta: Tillsätt extra chipotlesås gradvis när nötköttet sjuder, smaka under tiden så att rökigheten och chilin håller sig i balans.
Håll avslutningen balanserad: Queso fresco och crema hjälper till att runda av hettan, så hoppa inte över dem om tingan smakar skarpt eller starkt.

Texturtips

Håll tostadorna krispiga: Låt tingan sjuda tills den är tjock och glansig i stället för vattnig, och montera sedan tostadorna precis före servering.
Riv medan den är varm: Låt nötköttet vila en kort stund och riv det sedan medan det fortfarande är varmt så att det dras isär rent till möra strimlor.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara delarna separat: Förvara nötköttstinga, tostadaskal, sallad, ost och crema i separata behållare så att skalen inte mjuknar.
Värm försiktigt: Värm nötköttet i en kastrull med lite vatten vid behov och rör om tills det är genomvarmt innan du toppar tostadorna.
Frys bara nötköttet: Låt den tillagade tingan svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylskåp och värm upp före servering.

Ingredienstips

Välj en styckdetalj som går att dra isär: Bringa fungerar bra eftersom den blir tillräckligt mör för att dras isär efter sjudning; högrev är ett bra alternativ.
Osten påverkar slutresultatet: Queso fresco håller toppingen mild och smulig, medan cotija ger en saltare, mer tydlig avslutning.