Esmer Tereyağı ve Kaparili Tavada Alabalık

• 2 parçalar Alabalık fileto, derili
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 60 g Tereyağı
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Alabalığın suyunu kâğıt havluyla iyice al, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Maydanozu ince ince doğra ve kenara ayır. Limonun kabuğunu rendele, sonra ikiye kes ve yarısının suyunu sık.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıt. Alabalığı derisi alta gelecek şekilde ekle ve derisi düz kalsın diye 20 saniye nazikçe bastır. Derisi çıtır olana ve et kenarlardan opaklaşmaya başlayana kadar 3 ila 5 dakika pişir.
3. Alabalığı çevir ve tam pişene kadar 1 ila 2 dakika pişir, sonra ılık tabaklara al. Ateşi orta seviyeye düşür ve gerekirse fazla yağı dikkatlice sil, dipteki kızarmış parçaları bırak. Sosu yaparken balığı sıcak tut.
4. Tereyağını tavaya ekle ve erimesine izin ver; sık sık tavayı çevirerek, fındıksı kokana ve kahverengi beneklerle koyu altın rengine dönene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Kaparileri karıştırıp ekle ve 30 ila 60 saniye pişir. Ocaktan al ve limon suyu, limon kabuğu rendesi ve maydanozu karıştır.
5. Ilık esmer tereyağı sosunu alabalığın üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et. Kalan limon yarısını dilimlere kes ve masada sıkmak için yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.