Pannulla paistettua taimenta ruskistetulla voilla ja kapriksilla

• 2 palaa Taimenfilee, nahka päällä
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 rkl Oliiviöljy
• 60 g Voi
• 2 rkl Kapris
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Taputtele taimen kuivaksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Hienonna persilja ja laita sivuun. Raasta sitruunasta kuori, halkaise se ja purista mehu toisesta puolikkaasta.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä tai hieman kovemmalla lämmöllä. Lisää taimen nahkapuoli alaspäin ja paina kevyesti 20 sekuntia, jotta nahka pysyy tasaisena. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja liha alkaa muuttua reunoilta läpikuultamattomaksi.
3. Käännä taimen ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää, ja siirrä lämpimille lautasille. Laske lämpö keskilämmölle ja pyyhi tarvittaessa varovasti ylimääräinen öljy pois, jättäen ruskistuneet palaset pannuun. Pidä kala lämpimänä sillä aikaa kun teet kastikkeen.
4. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa, pyöritellen pannua usein, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu syvän kullanruskeaksi ruskein pilkuin, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon kaprikset ja kypsennä 30–60 sekuntia. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, sitruunankuori ja persilja.
5. Lusikoi lämmin ruskistetun voin kastike taimenen päälle ja tarjoa heti. Leikkaa jäljellä oleva sitruunanpuolikas lohkoiksi ja tarjoa vieressä pöydässä puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.