Tian provençal vegetarian (legume coapte în straturi)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă: Ceapa și usturoiul înmuiate stau sub legume, condimentând preparatul de jos în sus pe măsură ce se coace.
- Coacere în straturi: Așezarea legumelor vertical, în rânduri strânse, le ajută să se înmoaie uniform, în timp ce marginile expuse se caramelizează.
- Ingrediente simple: Uleiul de măsline, cimbrul, sarea și piperul păstrează accentul pe dulceața naturală și textura legumelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil provensal: Acest stil de tian reflectă bucătăria din sudul Franței: legume de sezon, ulei de măsline, ierburi aromatice și coacere lentă la cuptor.
- Ce înseamnă tian: Cuvântul se poate referi atât la vasul de copt puțin adânc, cât și la preparatul stratificat de legume gătit în el.
- Variante obișnuite: Alte variante pot include ardei, cartofi sau alte ierburi, dar vinetele, dovleceii și roșiile sunt o combinație clasică de vară.
Note despre ingrediente
- Alege roșii ferme: Roșiile coapte, dar ferme, se feliază curat și își păstrează mai bine forma în timpul coacerii îndelungate.
- Păstrează feliile uniforme: O grosime similară ajută legumele să se gătească în același ritm și dă tianului final o structură mai ordonată.
- Folosește cimbru proaspăt, dacă se poate: Cimbrul proaspăt dă o aromă de ierburi mai curată și rezistă bine la coacere cu ulei de măsline.
Sfaturi pentru textură
- Ajută vinetele să se înmoaie: Dacă vânăta este mult mai mare decât celelalte legume, feliaz-o puțin mai subțire ca să se frăgezească complet.
- Evită excesul de umiditate: Așază feliile în picioare, nu culcate, ca legumele să se coacă, nu să fiarbă înăbușit în sucurile lor.
- Favorizează marginile caramelizate: Lasă preparatul să se termine neacoperit după ce legumele s-au înmuiat, având grijă ca partea de sus să nu se rumenească prea repede.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Felierea și aranjarea cer cea mai multă atenție; cuptorul face treaba principală după ce preparatul este asamblat.
- Cel mai bine servite calde: O scurtă pauză după coacere lasă sucurile să se așeze și face straturile mai ușor de servit frumos.
- Textură optimă în aceeași zi: Resturile se reîncălzesc bine, dar legumele se vor înmuia și mai mult după refrigerare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Taie ceapa și usturoiul felii subțiri. Taie vinetele, dovleceii și roșiile în rondele egale, de aproximativ 5 mm grosime.
- Încălzește 2 tbsp din uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Întinde ceapa și usturoiul pe baza unui vas de copt puțin adânc. Așază feliile de vinete, dovlecei și roșii în picioare, în rânduri strânse, alternând legumele pe măsură ce le pui. Strecoară printre ele 4 rămurele de cimbru proaspăt, apoi asezonează cu restul de sare de mare fină și piper negru.
- Stropește deasupra cu celelalte 2 linguri de ulei de măsline. Coace 50 până la 55 minute, până legumele sunt fragede și marginile sunt caramelizate, acoperind lejer în primele 30 minute dacă partea de sus se rumenește prea repede. Lasă 5 minute, apoi presară frunzele de pe rămurelele de cimbru rămase înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru straturi mai ordonate, păstrează feliile la o grosime constantă, ca să se gătească totul în același ritm.
- Dacă vânăta este foarte mare, taie-o puțin mai subțire decât dovlecelul, ca să se înmoaie complet în timpul de coacere.
- Se servește cel mai bine cald, nu fierbinte, deoarece aromele se așază și straturile se țin mai bine.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline extravirgin pentru un gust final mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până este fierbinte bine de tot, sau încălzește ușor la microunde; legumele se vor înmuia și mai mult la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Farofa (garnitură din făină de manioc prăjită)
Garnitură de făină de manioc prăjită cu unt, ceapă și usturoi
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Horta Vrasta (verdeturi grecești fierte cu ulei și lămâie)
Verdețuri fierte cu ulei de măsline, lămâie și sare de mare
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Baeckeoffe Alsacien (Tocană alsaciană de carne și cartofi)
Tocană alsaciană de carne și cartofi cu porc, miel și bacon
Ossobuco (rasol de vițel înăbușit)
Rasol de viţel înăbuşit cu roşii, vin alb şi gremolata
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
S-ar putea să îți placă și
Limonadă de casă
Limonadă de casă cu suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Gin and tonic clasic cu lime
Gin tonic cu lime, servit peste gheață
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Aperol Spritz (Aperol, prosecco și apă minerală)
Cocktail cu Aperol, prosecco și apă minerală, cu gheață
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
