Farro mit geröstetem Gemüse und Pecorino
Warum dieses Rezept gelingt
- Bissfest, zart und herzhaft: Der Farro bleibt angenehm bissfest, während das geröstete Gemüse für Zartheit und leicht gebräunte Ränder sorgt.
- Frisch, aber ausgewogen: Zitronensaft balanciert Olivenöl und den salzigen Pecorino Romano aus, sodass die Bowl frisch statt schwer wirkt.
- Ideal fürs Mittagessen: Körner und Gemüse halten sich gut im Kühlschrank; wenn du den Käse erst kurz vor dem Servieren zugibst, bleibt der Geschmack klar.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Parallel kochen: Röste das Gemüse, während der Farro kocht, damit beide Komponenten warm zum Vermengen bereit sind.
- Am besten warm oder bei Zimmertemperatur: Das Dressing zieht am besten ein, wenn der Farro warm ist, aber die fertige Bowl schmeckt auch bei Zimmertemperatur.
Hinweise zu Zutaten
- Farro für mehr Biss wählen: Farro sollte zart sein, aber noch Biss haben; prüfe früh, da die Kochzeit je nach Sorte und Marke variieren kann.
- Den Pecorino einplanen: Pecorino Romano ist von Natur aus salzig, also probiere den angemachten Farro, bevor du am Ende zusätzlich würzt.
Tipps zum Vorbereiten
- Den Käse getrennt aufbewahren: Wenn du es vorbereitest, Farro und Gemüse zusammen kühlen und den Pecorino Romano erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
- Schonend aufwärmen: In einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser erwärmen oder bei Zimmertemperatur als mahlzeitensalatartig servieren.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit 1 TL feinem Meersalz würzen.
- Schneide die Zucchini und die rote Paprika in mundgerechte Stücke und die rote Zwiebel in Spalten. Auf ein Backblech geben, mit 2 EL des Olivenöls, 0.5 TL des feinen Meersalzes und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es zart ist und an den Rändern schön gebräunt.
- Inzwischen den Farro ins kochende Wasser geben und 20 bis 25 Minuten garen, bis er bissfest, aber zart ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 1 Minute ausdampfen lassen.
- In einer Rührschüssel das restliche Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, dem restlichen feinen Meersalz und dem restlichen schwarzen Pfeffer verquirlen. Den warmen Farro dazugeben und vermengen, sodass alles überzogen ist.
- Das warme geröstete Gemüse unterheben, damit es die Körner leicht weich macht. Pecorino Romano darüber hobeln oder grob reiben und sofort servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Farro ab 18 Minuten probieren und abgießen, wenn er zart, aber noch angenehm bissfest ist.
- Den Farro mit Zitrone und Olivenöl vermengen, solange er warm ist, damit er das Dressing aufnimmt, statt dass es sich unten sammelt.
- Wenn du später servierst, den Pecorino Romano getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Essen dazugeben, für das klarste Aroma.
Alternativen
- Ersetze Pecorino Romano durch Parmesan für ein etwas milderes, weniger kräftiges Finish.
- Ersetze Zitrone durch Limette für eine frischere, aromatischere Zitrusnote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf mit einem kleinen Schuss Wasser sanft erhitzen, bis es richtig heiß ist, oder bei Zimmertemperatur essen; den Pecorino Romano erst nach dem Aufwärmen hinzufügen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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