Giouvetsi (Lamsvlees en orzo uit de oven in tomatensaus)

• 1.2 kg Lamsbout Met Bot, in grote stukken gesneden
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 1 tl Gemalen Kaneel
• 800 g Tomaten Uit Blik
• 2 stukken Laurierblad
• 900 ml Lamsbouillon
• 300 g Orzo
• 1 stuk Citroen
• 120 g Feta

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Dep het lam droog en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin tot goed gekleurd, 6 tot 8 minuten per portie, en schep dan op een bord. Zet het vuur lager naar middelhoog.
3. Voeg de ui toe aan de pan en bak tot hij zacht en licht goudkleurig is, ongeveer 6 minuten, en schraap eventuele aanbaksels los. Roer de knoflook en de gemalen kaneel erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de tomaten toe, doe de laurierblaadjes erbij en breng zachtjes aan de kook.
4. Doe het lam terug in de pan en schenk de lamsbouillon erbij. Breng weer aan de kook, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken zodat het lamsvlees mals begint te worden en de saus mooi rond smaakt. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Roer de orzo door de saus en zorg dat hij grotendeels onderstaat. Dek af en bak 25 minuten, haal dan het deksel eraf en bak nog 10 tot 15 minuten, roer halverwege 1 keer, tot de orzo gaar is en de bovenkant glanst. Als het er droog uitziet voordat de orzo gaar is, voeg dan een scheut heet water toe en roer goed door.
6. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten zodat de orzo zakt en de saus iets indikt. Verkruimel de feta erover. Maak af met een royale kneep citroen en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.