Lenguado a la Plancha (in de pan gebakken tong met citroenboter)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Dunne tongfilets garen in minuten, waardoor dit gerecht ideaal is voor snelle doordeweekse maaltijden.
- Frisse, gebalanceerde saus: Citroensap snijdt door de boter, terwijl peterselie de afwerking fris houdt in plaats van zwaar.
- Eenvoudige techniek: De vis wordt eenvoudig in een hete pan gebakken, daarna maak je de saus in dezelfde pan met maar een paar ingrediënten.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies delicate witte vis: Tong is ideaal omdat hij dun, mild en snel gaar is. Vergelijkbare platvissen kunnen ook, maar dikkere filets vragen om nauwkeurige timing.
- Dep de vis goed droog: Dep de filets droog, zodat ze licht bruinen in plaats van stomen in de pan.
- Gebruik verse peterselie: Verse peterselie geeft de saus een schone, grassige afwerking; gedroogde kruiden smaken vlakker in deze snelle botersaus.
Veelgemaakte fouten
- De tong te lang garen: Haal de vis van het vuur zodra hij ondoorzichtig wordt en makkelijk uit elkaar valt, want hij gaart nog even door op het bord.
- De knoflook te ver laten kleuren: Bak de knoflook alleen tot hij geurt en houd de boter licht, zodat de saus fris blijft in plaats van bitter.
- Een geschifte saus: Als de citroenboter schift, haal je de pan van het vuur en draai je hem een paar seconden stevig rond om hem weer te binden.
Timingtips
- Serveer meteen: Dit gerecht eet je het best zodra de saus over de vis is gelepeld, terwijl de tong mals is en de botersaus glanst.
Serveertips
- Simpele bijgerechten: Serveer met gekookte krieltjes, gestoomde groenten of een licht aangemaakte salade om het bord fris en in balans te houden.
- Wijncombinatie: Een knisperende droge witte wijn past goed bij de citroenboter en de delicate vis.
- Frisse afwerking: Voeg vlak voor het serveren nog wat extra citroenrasp of gehakte peterselie toe voor een frissere laatste geur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de tong droog en breng beide kanten op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Rasp de knoflook fijn of pers hem, hak de verse peterselie fijn en rasp dan de citroen en pers hem uit.
- Verhit de grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de extra vierge olijfolie toe. Leg de tong in de pan en bak 1 tot 2 minuten per kant, tot net ondoorzichtig en lichtbruin. Leg over op warme borden.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de boter toe aan de pan. Zodra de boter schuimt, voeg je de knoflook toe en bak je 30 tot 60 seconden tot het geurt, terwijl je de pan ronddraait zodat de boter licht van kleur blijft. Roer het citroensap en een beetje rasp erdoor, haal dan van het vuur en schep de verse peterselie erdoor.
- Lepel de citroenbotersaus over de tong en serveer direct. Als de saus geschift lijkt, draai de pan een paar seconden krachtig rond om hem weer te binden.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Tong gaart heel snel, dus houd het vuur vrij hoog en haal hem eraf zodra hij ondoorzichtig wordt; op het bord gaart hij nog 1 minuut door.
- Laat de boter zachtjes schuimen in plaats van hard bruin worden, zodat citroen en peterselie helder en fris blijven.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de vis volledig ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt, en voorkom dat hij te weinig gaar is.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidensmaak.
- Vervang extra vierge olijfolie door milde olijfolie voor een neutralere baksmaak.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere citrusafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, laat ze snel afkoelen en zet ze in de koelkast; verwarm voorzichtig in een koekenpan op laag vuur met de saus tot net gloeiend heet, want de vis kan uitdrogen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Melk Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Extra knapperige kiphaasjes uit de airfryer
Met panko gepaneerde kiphaasjes extra knapperig uit de airfryer.
Cajun blackened meerval met coleslaw
Blackened Cajun-meerval met snelle citroenachtige koolsla
Tofu en groenten uit de airfryer
Knapperige tofu en groenten snel uit de airfryer.
Kippenbouten met knoflook en kruiden uit de airfryer
Geairfryde kippenbouten met knoflook, kruiden en citroen.
Italiaanse traybake met geroosterde groenten
Geroosterde groentetraybake met knoflook, olijfolie en oregano
In de pan gebakken tong met kappertjesboter
Tong uit de pan met citroenachtige kappertjesboter
Italiaanse worst uit de ovenplaat met paprika en ui
Geroosterde Italiaanse worst met paprika en ui op één bakplaat
Kleftiko (Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels)
Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels, citroen en oregano
Gratin dauphinois met gebraden lamsbout
Romige aardappelgratin met lamsbout uit de oven met rozemarijn
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
In de pan gebakken tong met kappertjesboter
Tong uit de pan met citroenachtige kappertjesboter
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Bacalhau à Lagareiro (geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook en olijfolie)
Geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook, olijfolie en aardappelen
Misschien vind je dit ook lekker
Prime rib roast met rozemarijn, knoflook en runderjus
Prime rib roast met rozemarijn en een eenvoudige runderjus
Poke bowl met kokosgarnalen
Poke bowl met kokosgarnalen, sushirijst, avocado en komkommer.
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknödels met jus)
Silezische aardappelknödels met eenvoudige jus uit de pan
Tomatensoep met balletjes
Belgische tomatensoep met gepocheerde runder- en varkensgehaktballetjes
Sesamtofu uit de airfryer
Knapperige tofu uit de airfryer met sesam-sojaglazuur.
Avocado sriracha poke bowl
Pokebowl met sushirijst, zalm, avocado en sriracha.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
