Salada Caesar de frango do Sudoeste

• 2 médios Peito de frango
• 1 c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 1 ½ c. chá Páprica fumada
• 1 c. chá Cominhos moídos
• 1 grande Lima
• 90 g Maionese
• 1 dente Alho
• 80 g Pão branco crocante, de preferência do dia anterior
• 2 peças Tortilha de milho
• 1 cabeça Alface romana
• 40 g Parmesão

1. Aquece um grelhador em lume médio-alto. Seca o frango com papel de cozinha e depois tempera por todo com o sal marinho fino, a pimenta-preta, a paprika fumada e os cominhos em pó. Grelha por 5 a 7 minutos de cada lado, até ficar bem cozinhado e os sucos saírem transparentes, e depois deixa repousar numa tábua.
2. Entretanto, rasga o pão branco de côdea estaladiça em pedaços do tamanho de uma dentada. Tosta numa frigideira grande seca em lume médio por 4 a 6 minutos, mexendo frequentemente, até dourar e ficar estaladiço. Deita para uma taça para arrefecer.
3. Na mesma frigideira, tosta os pedaços de tortilha de milho em lume médio por 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem estaladiços e depois parte em tiras. Rala finamente o alho para uma taça. Espreme o sumo de lima e depois incorpora a maionese com uma vara de arames até ficar homogéneo.
4. Prepara e separa as folhas de alface-romana, depois rasga em pedaços do tamanho de uma dentada e junta a uma tigela grande. Junta os croutons e a maior parte do parmesão, reservando um pouco para finalizar. Envolve com o molho até ficar tudo bem coberto.
5. Corta o frango em fatias. Divide a salada pelos pratos, coloca o frango por cima, espalha as tiras de tortilha e finaliza com o parmesão restante. Serve de imediato enquanto os croutons estão estaladiços.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.