Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
De ce reușește această rețetă
- Textură fină, ușor de luat cu lingura: O bază de unt și făină îngroașă laptele și berea într-un sos stabil înainte de a adăuga brânza.
- Gust sărat echilibrat: Lagerul aduce o notă blândă de malţ, iar muştarul Dijon, boiaua şi piperul negru accentuează bogăţia cheddarului.
- Rapid de servit: Sosul se face într-o singură cratiţă şi e gata în mai puţin de 30 de minute, fiind practic pentru gustări, petreceri sau servire în ziua meciului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează brânza delicată: Adaugă cheddarul ras la foc mic, în pumni mici, amestecând până se topeşte fiecare tranşă înainte să mai pui.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă sosul se îngroaşă cât stă, încorporează cu telul puţin lapte integral la foc mic, până revine la o consistenţă netedă, bună de înmuiat.
Note despre ingrediente
- Foloseşte brânză rasă pe loc: Cheddarul ras pe loc se topeşte mai uniform decât brânza rasă dinainte, care poate conţine amidon antiaglomerant.
- Alege lagerul cu grijă: Un lager curat, echilibrat păstrează sosul sărat şi domol; o bere ale mai tare va face gustul mai profund şi mai malţos.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe după ce adaugi brânza: Căldura mare poate face sosul să se taie sau să devină granulat, așa că ține-l la foc mic și constant după ce adaugi cheddarul.
- Adaugă berea treptat: Dacă încorporezi lagerul puțin câte puțin, amestecând cu telul, sosul rămâne fin și nu se formează cocoloașe.
Idei de servire
- Servește cu covrigei: Covrigeii moi sunt asocierea clasică, oferind sosului un contrast sărat și elastic.
- Finalizează simplu: Un praf fin de boia dulce sau puțin piper negru în plus merge bine, fără să complice sosul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rade brânza cheddar și las-o deoparte, ca să fie gata să se topească uniform. Măsoară restul ingredientelor.
- Topește untul nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Încorporează cu telul făina albă și gătește 1 to 2 minutes, amestecând continuu cu telul, până miroase ușor a nucă, dar fără să se rumenească.
- Toarnă treptat laptele integral, amestecând cu telul, până devine omogen. Adu la un clocot ușor și gătește 2 to 3 minutes, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Redu focul la mic și încorporează cu telul berea blondă de tip lager, puțin câte puțin. Lasă să fiarbă ușor 2 minute, pentru a îmbina aromele, fără să clocotească puternic.
- Încorporează muștarul Dijon, boiaua dulce, sarea de mare fină și piperul negru. Adaugă brânza cheddar în pumni mici, amestecând până se topește complet și devine lucioasă înainte să mai adaugi.
- Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină sau piper negru, dacă e nevoie. Servește imediat, cât e fierbinte și cremos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic după ce pui brânza; dacă dă în clocot, sosul poate deveni grunjos.
- Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, încorporează cu telul puțin lapte integral la foc mic, până devine din nou omogen.
- Dacă dipul trebuie să fie fără alcool, înlocuiește toată berea cu același volum de lapte integral. Fierberea scurtă nu elimină tot alcoolul.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi, pentru un final mai blând, cu mai multă textură.
- Înlocuiește brânza cheddar cu brânză gruyère, pentru un gust mai de nucă, mai tradițional, în stil alpin.
- Înlocuiește berea lager cu bere ale, pentru un sos mai profund, mai malțos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic, amestecând des cu telul, și subțiază cu puțin lapte integral dacă e nevoie; nu-l lăsa să fiarbă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Nam Jim Jaew (sos thailandez picant pentru înmuiat)
Sos thailandez picant de înmuiat cu lime, tamarind și pudră de orez prăjit
Plateau d’Huîtres (Platou francez cu stridii și mignonette)
Stridii pe gheață cu lămâie și mignonette cu eșalotă
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Ceai rece de mentă în stil marocan
Ceai rece de mentă cu ceai negru, zahăr și mentă proaspătă
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Wrap Chicken Caesar
Wrap Caesar cu pui, romaine, Parmezan și crutoane
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
