Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn, mykt fyll: Kald mørdeig steker til et fast, smøraktig skall mens eplene mykner i vaniljekremen.
- Silkemyk pudding: Å sile blandingen av krem, egg og Calvados hjelper fyllet å steke med en glatt, jevn konsistens.
- Klassisk Normandie-karakter: Epler, krem og calvados gir terten dens gjenkjennelige franske regionale identitet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Hold paideigen kald: Nedkjøling av deigen og den kledde formen hjelper paideigen å holde fasongen og reduserer krymping under steking.
- La vaniljekremen sette seg: Å avkjøle terten i formen en kort stund gjør at vaniljekremen får satt seg ferdig før du skjærer den opp.
- Best servert lett varm: Terten er enklest å skjære når den har avkjølt litt, men smaker fortsatt raust servert varm eller ved romtemperatur.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Faste dessert-epler holder fasongen bedre enn svært myke sorter, og gir pene stykker og en mer fyldig terte.
- Calvadossmak: Calvados gir eplebrennevinsaromaen som forbindes med denne typen terte; konjakk gir en lignende varme ved behov.
- Alkohol blir igjen: Steking demper skarpheten i calvadosen, men fjerner ikke all alkohol, så bruk et alternativ hvis du serverer noen som unngår det.
Vanlige feil
- Å jobbe paideigen for mye: Samle deigen bare til den akkurat henger sammen; for mye håndtering kan gjøre tertebunnen seig i stedet for sprø og mør.
- Oversteking av eggeblandingen: Ta terten ut når vaniljekremen har satt seg med en lett skjelving i midten, siden den vil fortsette å stivne når den avkjøles.
- Skjære for tidlig: Å skjære mens fyllet er veldig varmt kan få vaniljekremen til å synke sammen; vent til den bare er lunken for penere porsjoner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Terten kan stekes på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskapet tildekket til den trengs.
- Varm forsiktig: Varm opp skiver i ovn på 160°C (320°F) til de er gjennomvarme, eller la dem nærme seg romtemperatur før servering.
- Best tekstur: Deigen er sprøest den dagen den stekes, men rester holder seg godt i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Instruksjoner
- Ha melet, 30 g finkornet sukker og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler. Pisk 1 egg, ha det i bollen, og samle deigen uten å jobbe den for mye.
- Trykk deigen flat til en skive, dekk til og sett kaldt til den er fast. Dette gjør den lettere å kjevle og bidrar til å hindre at den krymper i ovnen.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett formen med deigen i kjøleskapet i 10 minutter mens ovnen blir ferdig oppvarmet.
- Skrell, kjern ut og skjær eplene i tynne skiver. Legg dem i overlappende sirkler i paibunnen, og pakk dem tett så terten ser fyldig ut etter steking.
- Visp de 2 eggene med resten av finkornet sukker og vaniljeekstrakt til det er glatt. Visp inn kremfløte og Calvados, og sil deretter over i en mugge for en silkemyk vaniljekrem. Hell vaniljekremen sakte over eplene, og stopp like under kanten.
- Stek i 40 til 45 minutter til vaniljekremen har satt seg med en lett skjelving i midten og toppen er gyllen. La avkjøle i formen i 15 minutter, så vaniljekremen får satt seg ferdig. Server litt lun eller i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen blir myk mens du kjevler eller kler formen, sett den i kjøleskapet i 5 til 10 minutter og fortsett deretter; kald deig holder formen best.
- For rene stykker, la terten avkjøle til den er akkurat lun, og skjær med en skarp kniv som tørkes av mellom hvert snitt.
- Hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, merk at noe alkohol vil være igjen etter steking.
Erstatninger
- Bytt ut Calvados med brandy for lignende varme og aroma.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter terten i kjøleskapet tildekket. Varm opp stykker i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme, eller server rett fra kjøleskapet ved romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: epleterte (23 cm)
- Total tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Du vil kanskje også like
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Wrap med roastbiff og pepperrot
Roastbiffwrap med pepperrotyoghurt, ruccola og agurk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
