Curry masala cu creveți
De ce reușește această rețetă
- Masala în straturi: Ceapa, usturoiul, ghimbirul și condimentele măcinate se gătesc pe etape, construind o bază sărată, rotundă, înainte de a adăuga roșiile.
- Gătire rapidă: Creveții se gătesc în câteva minute, așa că acest curry oferă un sos plin de gust fără fierbere îndelungată.
- Bază de roșii echilibrată: Roșiile bine coapte aduc aciditate și dulceață, ajutând la evidențierea condimentelor și păstrând sosul proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Îndepărtează semințele de ardei iute, folosește mai puțin ardei iute verde sau omite-l complet, păstrând ghimbirul și condimentele pentru căldură.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă ardei iute feliat în plus împreună cu usturoiul și ghimbirul, ca iuțeala să infuzeze uleiul.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Lasă masala de roșii să scadă bine înainte să adaugi creveții; un sos gros domolește iuțeala mai aspră a ardeiului iute.
Note despre ingrediente
- Alege creveți cruzi: Creveții cruzi, decorticați, dau cea mai bună textură, deoarece se gătesc direct în masala și absorb aroma fără să devină cauciucați.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se dau ușor pe răzătoare și dau sosului mai multă consistență, dulceață și aciditate decât fructele necoapte.
- Activează pe scurt condimentele: Chimenul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul au nevoie doar de puțin timp în ulei; amestecă continuu ca să devină aromate fără să se ardă.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Adaugă creveții doar după ce sosul s-a îngroșat, apoi ia tigaia de pe foc imediat ce devin roz și opaci.
- Prinderea condimentelor: Ține focul sub control când adaugi condimentele măcinate; dacă se închid la culoare prea repede, ia tigaia de pe foc pentru scurt timp.
- Adăugarea creveților într-un sos subțire: Dacă roșiile sunt apoase, fierbe masala la foc mic puțin mai mult întâi, ca curry-ul final să fie lucios, nu diluat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește masala din timp: Masala de ceapă și roșii poate fi gătită în avans, apoi reîncălzită ușor înainte să adaugi creveții chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic spre mediu cu un strop de apă, având grijă să nu fierbi creveții prea mult.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Sosul se păstrează bine, dar creveții au textura cea mai bună când sunt gătiți și serviți imediat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Feliază ceapa mărunt. Rade roșiile, aruncând cojile, apoi zdrobește usturoiul și rade fin ghimbirul; taie fin ardeiul iute verde (scoate semințele pentru mai puțină iuțeală).
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Încorporează usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimenul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând continuu ca să se deschidă aromele condimentelor fără să se ardă.
- Adaugă roșiile rase, sarea rămasă și apa, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă masala și uleiul începe să se separe pe margini.
- Adaugă creveții și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, doar până devin roz și opaci. Ia de pe foc, încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt și presară restul deasupra la servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, adaugă creveții doar când masala este gros și lucios, apoi gătește-i doar până se fac roz, ca să nu devină tari.
- Dacă roșiile sunt apoase, fierbe masala câteva minute în plus până acoperă dosul unei linguri, înainte să adaugi creveții.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește creveți foarte proaspeți și asigură-te că sunt gătiți până devin complet opaci în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă, pentru comoditate; fierbe puțin mai mult ca să scadă la aceeași consistență groasă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru un gust final mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până este fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Smoothie cu unt de arahide și banană
Smoothie cremos cu banană și unt de arahide, lapte, iaurt și miere
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
