Cazuela de Mariscos (zapiekanka z owocami morza)

• ¼ łyżeczki Suszone nitki szafranu
• 750 ml Bulion rybny
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 600 g Pomidor, dojrzałe
• 80 ml Wytrawne sherry
• 800 g Mule, świeża
• 450 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 300 g Krewetki, surowy
• 15 g Świeża pietruszka

1. Włóż szafran do małej miseczki i zalej około 3 łyżkami bulionu rybnego. Zostaw do zaparzenia, podczas gdy przygotujesz resztę składników.
2. Rozgrzej oliwę w naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, dodaj ją do garnka i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i będzie słodka. Wciśnij czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Wmieszaj wędzoną paprykę na 20 sekund, następnie dodaj pomidory i resztę bulionu rybnego, a także szafran i płyn z moczenia. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bulion nabierze pełnego smaku, a pomidory się rozpadną.
4. Dodaj sherry i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Wyszoruj i usuń bisior z małży, wyrzucając te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4 do 5 minut, raz potrząsając garnkiem, aż się otworzą.
5. Pokrój białą rybę na duże kawałki na jeden kęs i dodaj do bulionu razem z krewetkami. Gotuj na delikatnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż ryba będzie ledwie nieprzezroczysta, a krewetki różowe i całkowicie ugotowane. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
6. Z grubsza posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość do garnka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sherry, potem posyp resztą natki pietruszki i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.