Bocadillo de Calamares Madrileño (broodje gefrituurde inktvis)
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, knapperige korst: Een eenvoudige bloemlaag geeft de inktvis een delicate crunch zonder het broodje zwaar te maken.
- Snel klaar: Inktvis gaart in minder dan twee minuten, blijft mals terwijl de buitenkant goudbruin en knapperig wordt.
- Frisse afwerking: Citroen snijdt door het gefrituurde laagje en de mayonaise heen, waardoor elke hap fris blijft in plaats van vet.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Serveren op z’n Madrileens: Bocadillo de calamares wordt sterk geassocieerd met de bars van Madrid, waar hij meestal simpel wordt geserveerd in een wit broodje met citroen, met mayonaise naar wens.
- Houd de garnering simpel: Bij dit broodje draait het meestal om de inktvis zelf, dus voorkom dat je het overlaadt met sterke sauzen of zware toppings.
Textuurtips
- Dep de inktvis goed droog: Vocht voorkomt dat de bloem gelijkmatig blijft kleven en kan het laagje zachter maken, dus dep de ringen en tentakels heel goed droog voordat je ze door de bloem haalt.
- Bak kort: Bak de inktvis alleen tot hij licht goudbruin en knapperig is; langer frituren kan hem taai maken.
Veelgemaakte fouten
- Let op de olietemperatuur: Houd de olie rond 180°C (355°F). Te koel en de inktvis zuigt olie op; te heet en de bloem kleurt bruin voordat de inktvis mals is.
- Bak in porties: Als je te veel inktvis tegelijk toevoegt, daalt de olietemperatuur en wordt het laagje minder knapperig.
Voorbereidingstips
- Serveer meteen: Gefrituurde inktvis wordt snel zacht, dus stel het broodje pas samen als je klaar bent om te eten.
- Houd kort warm indien nodig: Als er een korte vertraging is, leg je de gefrituurde inktvis op een rooster op kamertemperatuur en voeg je hem vlak voor het serveren toe aan het brood.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de inktvis heel goed droog met keukenpapier. Doe de bloem in een kom en schep de inktvis erdoor tot goed bedekt, schud dan het teveel eraf.
- Giet de zonnebloemolie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 4 tot 5 cm en verhit tot 180°C (355°F). Als je geen thermometer hebt, test dan met een snufje bloem: het moet meteen sissen en binnen seconden licht goud kleuren.
- Frituur de inktvis in 2 porties 60 tot 90 seconden per portie, tot licht goud en knapperig. Schep eruit met een tang en laat kort uitlekken in een zeef of vergiet, herhaal dan met de rest van de inktvis.
- Snijd het witte broodje open en bestrijk de onderkant met de mayonaise. Schep de hete gefrituurde inktvis erin, knijp er naar smaak citroensap over en sluit het broodje.
- Serveer meteen, terwijl de inktvis nog knapperig is. Snijd het broodje eventueel doormidden om makkelijker te eten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- De inktvis goed drogen is de sleutel tot een knapperig laagje en minder spatten.
- Houd de olie rond 180°C (355°F): als hij koeler is wordt de inktvis vet, en als hij heter is kleurt de bloem voordat de inktvis mals is.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan gepasteuriseerde mayonaise.
Alternatieven
- Vervang het witte broodje door knapperig wit brood voor een stevigere, traditionelere bite.
- Vervang de mayonaise door een dunnere laag mayonaise voor een lichter broodje.
Bewaren
- Het lekkerst om meteen te eten. Gefrituurde inktvis wordt snel zacht; als je het toch kort moet bewaren, leg het dan op een rooster op kamertemperatuur tot 20 minuten en stel het broodje vlak voor het serveren samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 1 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
Avocado- en ei-smørrebrød op rogge met dille
Rogge-smørrebrød met avocado, zachtgekookt ei en dille
Kipsandwich uit de airfryer
Knapperige airfryerkip op een broodje met sla.
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Argentijnse Choripán (gegrilde chorizo-sandwich met chimichurri)
Gegrilde chorizo-sandwich in knapperig brood met chimichurri
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Misal Pav (pittige curry van gekiemde bonen)
Pittige kiempeulencurry met farsan erop en pav
Poké bowl met courgettenoedels
Tonijnpoké op courgettenoedels met edamame en radijs.
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Chinese five-spice kip traybake met soja en honing
Plakkerige vijfkruidenkip uit de oven met soja, honing en paprika
Salade Niçoise met aangebakken tonijn
Salade Niçoise met aangebakken tonijn, eieren en groenten
Noordse graankom met gort en geroosterde wortelgroenten
Gerstbowl met geroosterde wortelgroenten en mosterddressing
Calamares a la Romana (knapperig gefrituurde inktvisringen)
Knapperige inktvisringen in beslag met citroen en mayonaise
Bocadillo de Calamares (gefrituurd broodje met inktvis op Madrileense wijze)
Knapperig broodje met gefrituurde inktvis in bloem en citroen
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Milanesa (gepaneerde runderlap)
Krokant gebakken gepaneerde runderlappen, geserveerd met citroen
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Misschien vind je dit ook lekker
Linseneintopf (Duitse linzenstoof)
Duitse linzenstoof met wortelgroenten, spek en worst
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Beef stroganoff op Amerikaanse wijze (romige champignonsaus)
Rundvlees en champignons in romige zure-roomsaus over noedels
Griekse linzen-grain bowl
Linzen-bulgurbowl met citroendressing en feta
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
