Enfrijoladas s Queso Fresco (tortilly v omáčce z černých fazolí)
Proč tento recept funguje
- Rychlá fazolová omáčka: Konzervované černé fazole i jejich nálev vytvoří plnou chuť omáčky bez dlouhého namáčení nebo pozvolného vaření.
- Hedvábná, obalující textura: Rozmixování fazolí s vývarem dodá omáčce dostatek těla, aby ulpěla na tortillách, a přitom zůstala nabíratelná lžící.
- Svěží tečka: Limeta, koriandr a červená cibule vyváží bohatost fazolí, cremy a queso fresco.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Mexická domácí kuchyně: Enfrijoladas stojí na běžných surovinách: kukuřičných tortillách, fazolích a jednoduchých čerstvých doplňcích.
- Na kukuřičných tortillách záleží: Kukuřičné tortilly jsou tady správnou volbou, protože jejich chuť a struktura se k fazolové omáčce hodí lépe než pšeničné tortilly.
- Toppingy se mohou lišit: Queso fresco a crema jsou klasické závěrečné volby, zatímco cotija dá slanější, výraznější výsledek.
Tipy na texturu
- Pro hladší omáčku: Mixujte důkladně, dokud se fazole úplně nerozpadnou; cezení dá uhlazenější výsledek.
- Upravte konzistenci: Pokud omáčka při stání zhoustne, postupně ji zřeďte trochou dalšího vývaru, až bude tortilly snadno obalovat.
- Tortilly udržte měkké, ne rozmočené: Tortilly namáčejte těsně před podáváním, aby nasákly omáčku, ale nezatěžkly ani nezkřehly.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Fazolovou omáčku lze připravit předem a zvlášť vychladit, pak ji před podáváním zvolna ohřejte.
- Ohřívejte zlehka: Omáčku zahřívejte na mírném ohni, podle potřeby přidejte trochu vývaru a vyhněte se prudkému varu, aby se nepřichytila.
- Sestavte na poslední chvíli: Tortilly ohřejte a namáčejte čerstvé pro nejlepší texturu; sestavené enfrijoladas je nejlepší sníst hned.
Poznámky k surovinám
- Využijte tekutinu z fazolí: Tekutina z konzervovaných černých fazolí pomáhá omáčku hladce rozmixovat a dodá jí větší plnost a slanou hloubku chuti.
- Dokončete limetou: Vymačkání limety u stolu fazolovou omáčku rozjasní a vyváží krémové toppingy.
- Pozor na slané sýry: Cotija je slanější než queso fresco, takže pokud ji použijete jako náhradu, omáčku dochucujte opatrně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej česnek. Červenou cibuli nakrájej najemno, koriandr nahrubo nasekej a limetu nakrájej na měsíčky.
- Vsyp černé fazole (i s tekutinou) do rendlíku se zeleninovým vývarem, česnekem a mletým římským kmínem. Přiveď na středním ohni k mírnému varu a vař 6 až 8 minut, dokud česnek nezměkne a fazole nebudou horké.
- Fazole i tekutinu rozmixuj do úplně hladka, pak omáčku vrať do rendlíku. Prohřívej na nízkém ohni 2 až 3 minuty za míchání, dokud lehce nepokryje zadní stranu lžíce; pokud je příliš hustá, přidej ještě trochu vývaru.
- Tortilly ohřej na suché velké pánvi na středním ohni 20 až 30 sekund z každé strany, jen aby změkly. Nech je naskládané na sobě, aby zůstaly měkké.
- Postupně, jednu po druhé, namoč každou tortillu do teplé fazolové omáčky, aby se obalila z obou stran, pak ji přelož napůl a polož na nahřáté talíře. Navrch dej lžící ještě trochu omáčky.
- Navrch dej rozdrobené queso fresco, plátky červené cibule a zakápni mexickou cremou. Dokonči koriandrem a hned podávej s měsíčky limety na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší omáčku mixuj celou minutu, pak ji pro restauranční výsledek přepasíruj přes jemné sítko, pokud chceš.
- Po rozmixování udržuj fazolovou omáčku na velmi nízkém ohni; prudký var ji může přichytit a příliš rychle zahustit.
- Pokud podáváš těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovanou mexickou cremu a dbej na to, aby se jídlo podávalo vroucí.
Náhrady
- Nahraď mexickou cremu řeckým jogurtem pro kyselejší topping.
- Nahraď queso fresco sýrem cotija pro slanější výsledek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Fazolovou omáčku skladuj zvlášť ve vzduchotěsné nádobě a rychle vychlaď. Zlehka ohřívej v rendlíku na nízkém ohni s trochou zeleninového vývaru, dokud nebude vroucí; tortilly ohřívej čerstvé pro nejlepší strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Lososový ponzu poke bowl
Lososový poke bowl s ponzu, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Montaditos de Jamón y Tomate (opečené otevřené sendviče se šunkou a rajčetem)
Opečená bageta s rajčetem, šunkou serrano a olivovým olejem
Molletes s refried beans a pico de gallo
Opečené pečivo s fazolovou pastou, sýrem Oaxaca a pico de gallo
Nordic Grain Bowl s kroupami a pečenou kořenovou zeleninou
Miska s ječmenem, pečenou kořenovou zeleninou a hořčičným dresinkem
Enfrijoladas (kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Latinskoamerická rajčatová rýžová miska
Rýže dušená s rajčaty, navrchu fazole, limeta a koriandr
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Mohlo by se vám také líbit
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
