Wrap de shawarma de pollo con salsa de tahini
Por qué funciona esta receta
- Adobo especiado y ácido: El yogur, el limón, el ajo, el comino y el pimentón ahumado sazonan el pollo rápidamente y ayudan a que se mantenga jugoso en la sartén.
- Contraste caliente y crujiente: El pollo caliente en lonchas, la pita tierna y la ensalada fresca dan al wrap una mezcla satisfactoria de texturas tiernas, flexibles y crujientes.
- Salsa rica pero fresca: El tahini aporta una profundidad de frutos secos, mientras que el limón y el agua lo aligeran hasta convertirlo en una salsa vertible que contrarresta la riqueza del pollo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Método de shawarma casero: El shawarma tradicional se cocina en un asador vertical; esta versión usa una sartén para crear una alternativa práctica para cocinar en casa con bordes similares, especiados y dorados.
- Tahini como combinación natural: La salsa de tahini con limón es un acompañamiento clásico para carnes a la parrilla o especiadas, y aporta riqueza, acidez y un acabado suave.
Notas sobre los tiempos
- Basta con un marinado corto: La marinada de yogur y limón actúa rápido, así que el pollo puede cocinarse tras un breve reposo mientras se preparan la ensalada y la salsa.
- Deja reposar antes de cortar: Dejar reposar el pollo brevemente después de cocinarlo ayuda a que los jugos se queden en la carne y no en la tabla.
- Monta justo antes de servir: Rellena las pitas en el último momento para que el pan se mantenga caliente y la lechuga conserve su crujiente.
Errores comunes
- La sartén no está lo bastante caliente: Si la sartén está demasiado fría, la marinada de yogur puede soltar humedad antes de que el pollo se dore. Usa una sartén bien caliente y evita mover el pollo demasiado pronto.
- Salsa de tahini demasiado espesa: El tahini puede cortarse al principio al mezclarlo con limón. Añade agua poco a poco y sigue removiendo hasta que quede suave y fluido.
- Rellenar demasiado pronto: La salsa y los tomates jugosos pueden ablandar la pita si los wraps reposan demasiado, así que mantén los componentes separados hasta servir.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda los componentes por separado: Guarda el pollo cocinado, la salsa de tahini y los ingredientes de la ensalada en recipientes separados para que las verduras se mantengan frescas y el pan no se ablande.
- Recalienta el pollo en una sartén: Calienta el pollo en una sartén caliente hasta que esté muy caliente por dentro, luego córtalo o colócalo en la pita con ensalada fresca.
- Ideal para llevar los componentes por separado: El pollo y la salsa se pueden preparar con antelación, pero es mejor montar el wrap poco antes de comer para lograr la mejor textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol, mezcla el yogur con el zumo de la mitad del limón, el ajo, el comino molido, el pimentón ahumado, la mitad de la sal marina fina y la pimienta negra. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Marina durante 15 minutos a temperatura ambiente mientras preparas la ensalada y la salsa.
- Para la salsa de tahini, mezcla el tahini con el zumo de la mitad restante del limón y la sal marina fina restante. Incorpora poco a poco el agua hasta obtener una salsa suave y fluida. Prueba y ajusta con un poco más de agua si la quieres más ligera.
- Corta la lechuga romana en tiras, corta el tomate en rodajas y corta la cebolla roja en láminas finas. Deja la ensalada lista en una tabla o plato para montar rápidamente. Calienta brevemente el pan de pita para que quede blando y flexible.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo (dejando que el exceso de marinada escurra de vuelta al bol) y cocina de 5 a 7 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y bien hecho. Pásalo a una tabla y deja reposar 2 minutos, luego córtalo.
- Rellena cada pita caliente con lechuga, tomate y cebolla roja, y luego añade el pollo en lonchas. Rocía generosamente con la salsa de tahini. Sirve de inmediato mientras el pollo está caliente y el pan está templado.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que se dore mejor, deja que la sartén se caliente bien antes de añadir el pollo y evita moverlo durante los primeros 2 minutos.
- Si cocinas para alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa yogur pasteurizado y asegúrate de que el pollo quede bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el yogur por yogur griego para una marinada más espesa y un sabor ligeramente más intenso.
- Sustituye el pan de pita por pan naan para un wrap más blando y más masticable.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el pollo cocinado y la salsa de tahini por separado en recipientes herméticos en la nevera. Recalienta el pollo en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos hasta que esté muy caliente, y luego monta con lechuga, tomate y cebolla roja frescos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Oriente Medio
-
Alergias:
Gluten Leche Sésamo Trigo
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