Scotch Eggs

• 5 Ei, groot
• 450 g Varkensworst, vel verwijderd indien nodig
• 2 tl Engelse Mosterd
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl Zwarte Peper
• 1 tl Fijn Zeezout
• 60 g Tarwebloem
• 120 g Paneermeel
• 750 ml Zonnebloemolie

1. Breng een grote pan water aan de kook. Laat er 4 eieren in zakken en kook 6 minuten voor een iets zachte kern, of 8 minuten voor stevigere dooiers. Giet af en koel direct in koud water, pel ze zodra ze koel genoeg zijn om vast te pakken.
2. Meng in een mengkom de varkensworst met de Engelse mosterd, Dijonmosterd, zwarte peper en fijn zeezout tot alles gelijkmatig gemengd is. Verdeel in 4 gelijke porties. Maak met vochtige handen elke portie plat tot een dunne ovaal die groot genoeg is om een ei in te wikkelen.
3. Wikkel elk gepeld ei in het worstmengsel en druk en strijk glad zodat het volledig afsluit zonder openingen. Rol voorzichtig tussen je handpalmen om de vorm netjes te maken. Leg op een bord terwijl je de paneerlaag klaarzet.
4. Doe de bloem in één kom en het paneermeel in een andere. Klop het resterende ei los in een derde kom. Haal elk met worst omwikkeld ei door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel, en druk de kruimels aan zodat ze goed hechten.
5. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan tot 170°C (340°F). Frituur de Scotch eggs in porties 6 tot 8 minuten, draai ze, tot ze diep goudbruin zijn en de worst gaar is. Schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken voordat je ze warm serveert, of laat afkoelen om koud te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.