Bubble and Squeak (Stekta potatis- och kålpuckar)
Därför fungerar receptet
- Krispig gyllene yta: Att ångtorka potatisen och kålen tar bort överskottsfukt, vilket hjälper biffarna att få fin stekyta i pannan.
- Klassisk husmanskost: Smörigt potatismos ger biffarna en mjuk, mättande mitt, medan kål bidrar med en mild, salt sötma.
- Enkel teknik: Metoden använder enkel kokning, mosning, formning och stekning, vilket gör den tillgänglig även för mindre erfarna kockar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Traditionella brittiska rötter: Bubble and squeak görs traditionellt med kokt potatis och gröna grönsaker, ofta som ett praktiskt sätt att ta vara på rester. Den här versionen behåller de klassiska smakerna men formar blandningen till biffar för enklare stekning.
- Biffar eller en stor kaka: Enskilda biffar är lätta att vända och servera, men bubble and squeak tillagas också ofta som en stor, pannstekt kaka.
Texturtips
- Torka grönsakerna ordentligt: Efter att du har låtit dem rinna av, lägg tillbaka potatisen och kålen i den varma kastrullen en kort stund så att ångan kan komma ut. En torrare mos ger en fastare biff och en bättre stekyta.
- Låt stekytan bildas: När biffarna läggs i pannan, undvik att flytta dem för tidigt. Några minuter utan att röra dem hjälper undersidan att sätta sig och få jämn färg.
- Tryck till ordentligt när du formar: Kompakta biffar håller ihop bättre under stekningen och går mindre lätt sönder när de vänds.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Moset kan formas till biffar i förväg och kylas tills det är dags att steka. Kylningen hjälper också till att göra dem fastare.
- Värm upp för krispighet: En lätt oljad stekpanna på medelvärme är bäst för att få tillbaka stekytan. En ugn på 200°C (390°F) fungerar också bra för att värma upp större satser.
- Frys in tillagade biffar: Frys de tillagade biffarna i ett lager innan du lägger dem i påse, och värm sedan från frysta i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Strimla kålen och kasta bort den hårda stocken. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Koka potatisen i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk. Tillsätt kålen de sista 3 minuterna så att den mjuknar men behåller sin färg. Häll av ordentligt och ställ sedan tillbaka allt i den varma kastrullen i 1 minut så att det ångtorkar.
- Mosa potatisen och kålen tillsammans tills det är mestadels slätt med lite struktur. Rör ner hälften av smöret och krydda sedan med svartpeppar och en nypa mer salt vid behov. Forma till 4 tjocka biffar och tryck ihop ordentligt så att de håller samman.
- Värm solrosoljan och resten av smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Stek biffarna i 4 till 5 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och justera värmen så att smöret inte bränns. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast resultat, se till att potatisen och kålen är väl avrunna och ångtorkade innan du mosar.
- Tryck ihop biffarna ordentligt och undvik att flytta dem de första minuterna så att en bra stekyta hinner bildas.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare smak.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en lätt oljad stekpanna på medelvärme i 3 till 4 minuter per sida tills de är genomvarma, eller baka i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter. Frys tillagade biffar i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i ugn på 200°C (390°F) i 18 till 22 minuter tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fusion Kroket Bites (kycklingkroketter i munsbitar)
Krispigt friterade kycklingkroketter i munsbitar med béchamel
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med curryblad och citron.
Örtfalafel i airfryer
Krispiga falafel i airfryer med kikärter, örter och kryddor.
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Bifanas (portugisisk marinerad fläsksmörgås)
Portugisisk fläsksmörgås med vitlök, vin och paprikapulver
Poke bowl med krispig rostad lök
Poke bowl med lax toppad med krispig rostad lök.
Poké bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Thailändsk mango- och kycklingsallad
Thailändsk kycklingsallad med mango, gurka och jordnötter
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Aligot (trådig ostpotatispuré)
Trådig ostpuré med potatis, Tomme och vitlök
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Du kanske också gillar
Franskinspirerad linsbowl med färska örter
Gröna linser med rödvinsvinäger, persilja och gräslök
Modern grekisk yoghurtcheesecake
Ugnsbakad cheesecake med grekisk yoghurt och digestivebotten
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Lax med gochujangglasyr
Ugnsbakad lax med gochujang-, soja-, sesam- och vitlöksglasyr
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
