Porra Antequerana (tjock kall tomatsoppa)
Därför fungerar receptet
- Tjock, glansig konsistens: Dagsgammalt bröd och olivolja mixas in i tomaterna och ger en slät, skedbar soppa utan grädde.
- Frisk men smakrik: Sherryvinäger skärper de mogna tomaterna, medan vitlök, ägg och serranoskinka ger djup och sälta.
- Snabbt att göra: Det mesta av arbetet görs i mixern, och kylningen hjälper soppan att sätta sig och tjockna.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är ordentligt kall: Porra serveras bäst direkt från kylskåpet; kylningen ger också brödet tid att suga upp vätska helt och tjocka soppan.
- Lägg på toppingarna på slutet: Håll det hackade ägget och serranoskinkan separat fram till servering så att de behåller sin tydlighet i stället för att mjukna i soppan.
Ingredienstips
- Använd riktigt mogna tomater: Soppan bygger på tomatsmak, så mogna, saftiga tomater ger bäst balans mellan sötma och syra.
- Dagsgammalt bröd fungerar bäst: Lite torrt vitt bröd suger upp tomatsaften bra och hjälper till att skapa den klassiska tjocka konsistensen.
- Välj en bra olivolja: Eftersom oljan mixas i i stället för att tillagas, framträder dess smak tydligt i den färdiga soppan.
Texturtips
- Mixa ordentligt: Mixa tillräckligt länge för att bryta ned tomatskalen och brödet helt, skrapa kannan vid behov för ett jämnt resultat.
- Låt stå innan du mixar: Att låta brödet kort dra med tomaterna före mixning hjälper det att mjukna och ger porran fylligare konsistens.
Tradition och varianter
- Andalusisk stil: Porra antequerana förknippas med Antequera i Andalusien och är vanligtvis tjockare än gazpacho eller salmorejo.
- Klassisk garnering: Hårdkokt ägg och lufttorkad skinka är traditionella toppingar som ger fyllighet och en salt kontrast till den kylda tomatbasen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Sjud i 10 minuter, häll sedan av och kyl under kallt rinnande vatten. Skala och ställ åt sidan.
- Skär bort fästet på tomaterna och skär i bitar. Riv det vita brödet i bitar och skala vitlöksklyftan. Lägg tomaterna, brödet, vitlöken, fint havssalt och sherryvinäger i en blender och låt stå i 2 minuter så att brödet mjuknar.
- Mixa tills det är helt slätt, skrapa ner från kanterna vid behov. Med motorn igång, ringla långsamt ner olivoljan tills soppan blir tjock och glansig. Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov.
- Häll över i en skål, täck och kyl tills den är ordentligt kall. Det hjälper också porran att tjockna lite. Servera direkt från kylskåpet.
- Finhacka de hårdkokta äggen och serranoskinkan. Häll upp porran i skålar och strö ägg och skinka över. Servera kall.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För allra slätast konsistens, mixa i hela 1 till 2 minuter och skrapa ner från blenderkannan en eller två gånger.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket och koka tills gulorna är helt fasta.
Substitutioner
- Byt ut sherryvinäger mot rödvinsvinäger för en något skarpare syra.
- Byt ut serranoskinka mot prosciutto för en liknande salt avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara porran i en lufttät behållare i kylen och rör om väl före servering, eftersom den kan tjockna och separera. Förvara det hackade ägget och serranoskinkan separat och tillsätt precis före servering för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rawon (svart nötköttssoppa från östra Java)
Svart nötsoppa smaksatt med keluak
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon i lätt buljong
Lobster Bisque
Slät hummerbisque rundad med konjak, tomatpuré och grädde
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Sushi burrito med lax, avokado och gurka
Sushiburrito i nori med lax, avokado och gurka
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Snabb poke bowl
Snabb poke bowl med tonfisk, ris, avokado och gurka.
Keema Pav (kryddad lammfärs med brödfrallor)
Kryddad lammfärskeema serverad med smörade brödfrallor
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Du kanske också gillar
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Nudelsoppa med klar fläskbuljong, fläskfärs och räkor
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- och fläskfat)
Fat med tofu och sidfläsk, bún och mắm tôm
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
