Vegan stoofpot met black-eyed peas
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Zacht gestoofde ui, bleekselderij, knoflook en gerookte paprikapoeder zorgen voor een ronde smaak voordat de erwten en tomaten worden toegevoegd.
- Frisse afwerking: Appelciderazijn wordt er op het einde doorgeroerd, waardoor de stoofpot frisser wordt zonder de aardse black-eyed peas te overheersen.
- Geschikt om vooruit te koken: De stoofpot blijft goed, is per portie in te vriezen en warm je makkelijk op met wat extra bouillon als hij indikt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik gedroogde black-eyed peas: Gedroogde erwten geven de stoofpot body terwijl ze zachtjes koken en helpen een natuurlijk dikke, lepelbare textuur te creëren.
- Gerookte paprikapoeder geeft extra diepte: Het geeft een hartige, rokerige toon zonder vlees. Je kunt hete paprikapoeder gebruiken als je een warmere afdronk wilt.
- Voeg de azijn op het einde toe: Door de azijn erdoor te roeren nadat de erwten gaar zijn, blijft de zuurgraad fris en kun je de frisheid naar smaak aanpassen.
Veelgemaakte fouten
- Alleen op de timer vertrouwen: Gedroogde peulvruchten kunnen verschillen, dus laat zachtjes koken tot de erwten helemaal gaar zijn in plaats van strikt op de aangegeven tijd te stoppen.
- Paprikapoeder laten bloeien: Bak de gerookte paprikapoeder kort mee en blijf roeren; als hij aanbrandt, kan hij bitter worden.
- Het te snel te dik laten worden: Als de stoofpot inkookt voordat de erwten zacht zijn, verdun je hem met wat extra bouillon en laat je hem zachtjes verder pruttelen.
Voorbereidingstips
- De smaak wordt beter als het rust: De rokerige tomatenbasis trekt ’s nachts goed in, waardoor restjes de volgende dag extra lekker zijn.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje bouillon toe, tot hij overal door en door heet is.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat ’s nachts in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui en bleekselderij fijn, voeg toe aan de pan en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudbruin.
- Plet of hak de knoflook fijn en roer 1 minuut mee tot het geurt. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en roer 30 seconden om de specerij te laten loskomen zonder dat het aanbrandt.
- Voeg de tomaten uit blik, black-eyed peas, groentebouillon en takjes tijm toe. Breng aan de kook, zet dan lager tot het zachtjes pruttelt en kook, deels afgedekt, 55 tot 60 minuten tot de erwten gaar zijn en de stoofpot dik is.
- Verwijder de takjes tijm en roer dan de appelciderazijn erdoor. Laat 2 tot 3 minuten pruttelen, proef en voeg nog wat azijn toe als je het frisser wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Als de stoofpot te dik wordt voordat de erwten gaar zijn, voeg dan een scheutje extra groentebouillon toe en laat pruttelen tot de erwten zacht zijn.
- Voor een dikkere, romigere textuur prak je een soeplepel erwten tegen de zijkant van de pan en roer je dit er weer door.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de stoofpot pruttelt tot de erwten helemaal gaar zijn en de stoofpot overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door 1 tl gedroogde tijm, toegevoegd met het gerookte paprikapoeder.
- Vervang gerookt paprikapoeder door hete paprikapoeder voor een warmere, pittigere afwerking.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een schonere, scherpere zuurgraad.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje groentebouillon toe, tot gloeiend heet. Vries in porties in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Seco de Carne (Peruaanse runderstoofpot met kruiden)
Peruaanse runderstoof met koriander, ají amarillo en bier
Caldereta de Cordero (Spaanse lamsstoofpot)
Spaanse lamsstoof gesudderd met aardappelen, tomaten en paprikapoeder
Coniglio all’Ischitana (konijnenstoofpot op Ischiaanse wijze)
Konijn gestoofd met witte wijn, knoflook en cherrytomaten
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Rajas con Crema (reepjes poblano in roomsaus)
Geroosterde poblanoreepjes gesudderd met maïs en room
Tinga de Res (Pulled beef in chipotle-tomatensaus)
Pulled beef gesudderd in een rokerige chipotle-tomatensaus
Poulet Rôti met dragon-roomsaus
Gebraden kip met dragonroomsaus
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
New Year Black-Eyed Peas (stoofpot met gerookt varkensvlees en tomaat)
Stoofpot van black-eyed peas met gerookte hamhiel en tomaten
New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)
Eenpans jambalaya met kip, andouilleworst en rijst
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Misschien vind je dit ook lekker
Knapperige tofu poke bowl
Knapperige tofu op sushirijst met verse groenten.
Batata Harra (pittige geroosterde aardappelen met koriander en chili)
Knapperige batata harra-aardappelen met knoflook, chili en citroen
Hummingbird Cake
Gekruide banaan-ananascake met roomkaasglazuur
Bessencrumble uit de airfryer
Warme bessencrumble met een knapperige havertopping.
Rava Kesari (Zuid-Indiase griesmeel- en saffraanpudding)
Zuid-Indiase griesmeelpudding met saffraan, kardemom, cashewnoten en rozijnen
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
