Welsh rarebit på surdegsbröd
Därför fungerar receptet
- Krispig och smält: Att rosta surdegen innan du lägger på såsen hjälper den att hålla formen under den rika osttoppingen.
- Djup, mustig smak: Ale, två sorters senap, Worcestershiresås och lagrad cheddar bygger en skarp, maltig och umamirik sås.
- Snabb att göra: Såsen går snabbt ihop på spisen och får sedan färg under grillen på bara några minuter.
- Glansig sås: Att vispa ner osten gradvis på låg värme och sedan tillsätta äggulan av värmen ger toppingen en slät, tjock finish.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Inte bara ost på rostat bröd: Klassisk rarebit definieras av en kryddad ostsås snarare än vanlig smält ost, ofta med skärpa från senap och Worcestershiresås.
- Val av bröd: Surdeg är ett modernt, stadigt alternativ; vilket tjockskuret bröd som helst som rostas bra kan fungera, förutsatt att det kan bära såsen.
Ingredienstips
- Använd lagrad cheddar: Lagrad cheddar ger såsen den skärpa som rarebit behöver och balanserar rikedomen från smöret och äggulan.
- Välj ale efter smak: En maltigare ale ger rikare smak, medan en ljusare öl gör såsen mildare och mindre kraftig.
- Kontrollera Worcestershiresåsen: Vissa Worcestershiresåser innehåller ansjovis, så välj en vegetarisk variant om det spelar roll för er.
Texturtips
- Håll värmen låg: Smält osten på låg värme och undvik att koka såsen, eftersom hög värme kan göra den grynig.
- Låt den sätta sig en stund: En kort paus innan du skedar på hjälper såsen att tjockna lite så att den ligger snyggt på toasten.
- Rosta båda sidorna: Att rosta brödet lätt på båda sidor ger en fastare bas och hjälper till att hindra toppingen från att sugas in för snabbt.
Serveringsförslag
- Servera med något syrligt: En krispig grön sallad, pickles eller chutney bryter av mot den rika ostsåsen.
- Matcha alen: Servera med samma typ av ale som används i såsen för en enkel, sammanhållen kombination.
- Avsluta vid bordet: En pytteliten extra skvätt Worcestershiresås ger en sista umamihöjning precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt grillen på hög värme. Rosta surdegsbrödet tills det är lätt gyllene på båda sidor och lägg sedan skivorna på en plåt.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i alen och värm igenom i 1 minut, vispa sedan ner dijonsenap, engelsk senap, cayennepeppar och Worcestershiresås.
- Tillsätt cheddar en näve i taget och vispa tills den smälter och blir slät, håll värmen låg så att den inte skär sig. Ta av från värmen och vispa ner äggulan tills den blir glansig och tjocknar.
- Skeda generöst med ostsåsen över det rostade surdegsbrödet och bred ut ända ut i kanterna. Grilla i 2 till 4 minuter tills det bubblar och är gyllene fläckvis, håll noga koll så att det inte bränns.
- Servera genast medan toppingen fortfarande är smält. Om du vill, tillsätt en sista liten skvätt Worcestershiresås överst vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du smälter cheddarn; om det kokar kraftigt kan såsen bli grynig.
- För ett snyggare resultat, låt såsen svalna i 1 minut innan du skedar på den, så lägger den sig tjockt på toasten.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad äggula och se till att toppingen grillas tills den är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut ale mot lageröl för en lättare, mindre maltig sås.
- Byt ut cheddar mot gruyère för en nötigare smak och jämnare smältning.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Rarebit är godast att äta direkt. Om du har sås över, kyl snabbt, ställ i kylskåp och värm sedan försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het; koka inte.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sloppy Joes (amerikanska smörgåsar med köttfärs)
Rostade bröd fyllda med såsig köttfärs, ketchup och senap
Modern Beans on Toast
Rökiga tomatbönor på surdeg med cheddar
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps med krispig kålsallad
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Tartine au Chèvre et Miel (öppen smörgås med getost och honung)
Rostat surdegsbröd med getost och honung
Salmon Pesto Bowl med quinoa, ruccola och körsbärstomater
Bowl med lax, quinoa och pesto med ruccola och tomater
Tyskinspirerad grönsaksskål med dinkel, kål och svamp
Varm dinkelskål med kål, svamp och senapsdressing
Fideuà de Verduras (Spansk grönsakspaella med kort pasta)
Spansk grönsaksfideuà med saffran och mjuka grönsaker
Turkisk kycklingbowl med ris och vitlöksyoghurtsås
Turkisk kycklingbowl med ris, vitlöksyoghurt och sallad
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Turkisk bulgurbowl med tomat, gurka och persilja
Bulgurbowl med tomat, gurka, salladslök och citron
Welsh Rarebit (Cheddar och ale på rostat bröd)
Rostat bröd med bubblande cheddar- och alesås
Panini med rökt kalkon och tranbär
Krispig panini med rökt kalkon, tranbärssås och smält cheddar
New Orleans BBQ Shrimp
Snabba räkor i smörig Worcestershire-, citron- och pepparsås
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Du kanske också gillar
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Lamm-seekh kebab med myntachutney
Grillade lamm-seekh kebab serverade med myntachutney
Asado de Boda (mexikansk bröllopsfläskgryta)
Mexikansk fläskgryta som sjuds med anchochili och tomater
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Kirschmichel (tysk körsbärsbrödpudding)
Tysk ugnsbakad brödpudding med körsbär och vaniljsås
Tartine med rädisor och syrat smör (fransk öppen smörgås)
Rostat surdegsbröd med syrat smör och rädisor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
