Pan de Muerto (De dödas dag-bröd med apelsin och anis)
Därför fungerar receptet
- Igenkännbar form: De korslagda ben-dekorationerna och knuten på toppen ger limpan dess klassiska pan de muerto-utseende.
- Aromatisk deg: Apelsinzest och anis ger den berikade degen doft utan att ta över dess milda sötma.
- Mjuk, rik smula: Mjölk, ägg och smör ger ett mjukt bröd som är lätt att skiva och passar naturligt till varma drycker.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Håll koll på degen, inte bara klockan: Den första jäsningen ska fördubbla degen; i ett svalt kök kan det ta längre tid än den angivna tiden.
- Låt svalna innan du skivar: Att låta brödet svalna helt hjälper den berikade inkråmet att sätta sig, vilket ger renare skivor och en luftigare textur.
Texturtips
- Skynda inte med smöret: Om du tillsätter mjukt smör gradvis hjälper det att tas upp i degen och ger en glansig, elastisk textur.
- Grädda tills den är djupt gyllene: Limpa ska låta ihålig när du knackar på undersidan; det hjälper att undvika en kompakt eller undergräddad mitt.
Tradition och varianter
- Día de Muertos-bröd: Pan de muerto är nära förknippat med Día de Muertos och äts ofta under säsongen med varm choklad eller kaffe.
- Bendekoration: De upphöjda degbitarna över toppen är ett utmärkande drag för brödet och gör limpan omedelbart igenkännlig.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys skivade portioner: Frys väl inslagna skivor, tina sedan i rumstemperatur och fräscha försiktigt upp i en ugn på 160°C (320°F).
- Bäst nybakat: Brödet är som mjukast samma dag som det bakas, men skivor kan förvaras lufttätt för servering senare.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Finish
Instruktioner
- Lägg den varma mjölken, 40 g av sockret och jästen i bunken till en köksmaskin och rör ihop. Låt stå i 5 minuter tills den är lätt skummig.
- Tillsätt mjölet, saltet, apelsinskalet, malen anis, äggen och resterande 80 g socker. Blanda med degkroken på låg hastighet tills en rufsig deg bildas, knåda sedan på medellåg i 6 till 8 minuter tills den blir slätare och elastisk.
- Med maskinen igång på medel-låg hastighet, tillsätt det mjuka smöret lite i taget och låt varje tillsats arbetas in innan du tillsätter mer. Fortsätt knåda i 6 till 8 minuter tills degen är glansig, töjbar och släpper från bunkens kanter.
- Forma degen till en boll och lägg den i en ren bunke. Täck över och låt stå på en varm plats i 60 till 75 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.
- Stjälp upp degen på en arbetsyta och tryck försiktigt ut luften. Nyp av cirka 120 g deg till dekorationerna, forma sedan resten av degen till en spänd rundel och lägg på en bakplåt.
- Dela den sparade degen i 5 bitar: en liten boll till toppen och fyra lika stora bitar till ”benen”. Rulla varje benbit till en längd, tryck och rulla sedan med två fingrar för att skapa räfflor och lägg dem i kors över limpan; lägg den lilla bollen ovanpå och tryck lätt så att den fäster.
- Täck löst och låt jäsa i 35 till 45 minuter, tills den är puffig och degen fjädrar tillbaka långsamt när du trycker på den. Under tiden, värm ugnen till 180°C (355°F).
- Grädda i 25 till 30 minuter tills den är djupt gyllene och limpan låter ihålig när du knackar på undersidan. Låt svalna på plåten i 10 minuter.
- Pensla den varma limpan runtom med det smälta smöret. Strö över och tryck fast sockret så att det täcker, och låt sedan svalna helt innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om degen känns klibbig under knådningen, fortsätt blanda i stället för att tillsätta extra mjöl; den ska bli slät och elastisk när smöret är helt inarbetat.
- För prydliga bendekorationer, kyl den sparade degen i 10 minuter om den känns för mjuk för att formas snyggt.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är avsedda att ätas lätt tillagade och grädda brödet tills det är helt genomgräddat.
Substitutioner
- Byt ut brödmjöl mot vetemjöl för en något mjukare, mindre seg smula.
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut malen anis mot kinesisk femkryddor för en annan, men fortfarande traditionellt åt, kryddig arom.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och värm sedan i en 160°C (320°F) ugn i 6 till 8 minuter för att fräscha upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: pan de muerto-limpa
- Total tid: 3h 10min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Cougnou (belgiskt sött julbröd)
Belgiskt sött julbröd toppat med pärlsocker
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Julekake (norskt julbröd med russin och suckat)
Mjukt norskt julbröd med russin och suckat
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Easter Rosca (ringformat sött bröd med apelsin och vanilj)
Ringformat sött bröd med apelsinskal, glasyr och mandlar
Du kanske också gillar
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
BBQ-kycklingsallad
BBQ-kycklingsallad med majs, tomater, rödlök och cheddar
Turkisk bulgurbowl med tomat, gurka och persilja
Bulgurbowl med tomat, gurka, salladslök och citron
Granatäpple- och myntaspritzer (marockansk stil)
Granatäppelspritzer med mynta, lime, honung och kolsyrat vatten
Arabiskt kardemummakaffe (gahwa)
Arabiskt kaffe varsamt bryggt med grön kardemumma
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
