Reuben-Sandwich (getoastetes Roggenbrot mit Corned Beef und Sauerkraut)

Kaum ein heißes Sandwich ist so wiedererkennbar wie ein Reuben: Roggenbrot, knusprig getoastet, großzügige Schichten Corned Beef, schmelzender Schweizer Käse, kräftiges Sauerkraut und ein cremiges Russian Dressing. Eng mit der amerikanischen Deli-Küche verbunden, wird es heiß serviert, meist halbiert, wobei die Füllung gerade so gesetzt ist, dass es sich sauber schneiden lässt. Der Charakter des Sandwiches entsteht daraus, wie reichhaltiges Fleisch und Käse auf die Säure von gut abgetropftem Sauerkraut treffen, während gebuttertes Roggenbrot Knusprigkeit und ein sanft erdiges Aroma beisteuert. Schnell in der Pfanne gemacht, gelingt es am besten bei gleichmäßiger mittlerer Hitze, damit das Brot tief bräunt, ohne dass der Käse zu schnell dran ist.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Amerikanisches Deli
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Schnelle Deli-Küche: Vorgeschnittenes Corned Beef und eine einfache Methode zum Rösten in der Pfanne machen das Sandwich in Minuten fertig.
  • Reichhaltig und ausgewogen: Sauerkraut und Russian Dressing durchbrechen Rindfleisch und geschmolzenen Käse, sodass das Sandwich herzhaft statt schwer bleibt.
  • Außen knusprig, innen geschmolzen: Gebuttertes Roggenbrot bräunt in der Pfanne, während der Käse um das warme Corned Beef und Sauerkraut weich wird.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Verwende dünn geschnittenes Corned Beef: Dünne Scheiben werden schnell warm und lassen sich ordentlich ins Sandwich legen, mit besserem Biss als dicke Stücke.
  • Das Sauerkraut ausbalancieren: Gut abgetropftes Sauerkraut bringt Frische, ohne das Roggenbrot durchzuweichen; nimm etwas weniger, wenn du es weniger säuerlich magst.
  • Das Dressing verändert das Profil: Thousand-Island-Dressing passt gut, schmeckt aber süßer und milder als Russian Dressing.

Tipps zur Textur

  • Halte das Roggenbrot knusprig: Lass das Sauerkraut vor dem Zusammensetzen gründlich abtropfen, damit das Brot rösten kann statt zu dämpfen.
  • Gleichmäßig rösten: Bei mittlerer Hitze garen, damit das Brot eine tief goldene Kruste bekommt, während der Käse Zeit zum Schmelzen hat.

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Ein Reuben schmeckt am besten heiß direkt aus der Pfanne, wenn der Käse geschmolzen ist und das Roggenbrot noch knusprig.
  • Kurz ruhen lassen, bevor du es schneidest: Eine kurze Ruhezeit hilft, dass sich die Füllung setzt, sodass sich das Sandwich leichter sauber schneiden lässt.

Serviervorschläge

  • Klassische Beilagen: Mit Essiggurken, Chips oder einem einfachen Krautsalat servieren, damit das Essen würzig und knackig bleibt.
  • Extra Dressing: Wenn du ein saftigeres Sandwich magst, gib etwas extra Russian Dressing zum Dippen dazu.

Benötigte Küchengeräte

Bratpfanne Kochmesser Schneidebrett Teigschaber
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter auf einer Seite jeder Scheibe Roggenbrot verstreichen.
  2. Zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten wenden und das Russian Dressing auf die ungebutterten Seiten streichen. Emmentaler, Corned Beef und Sauerkraut darauf schichten, dann mit dem restlichen Brot bedecken, Butterseite nach oben.
  3. Die Sandwiches 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun und knusprig ist, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis die zweite Seite knusprig ist und der Käse geschmolzen ist; die Hitze reduzieren, wenn das Brot zu schnell bräunt.
  4. Auf ein Brett legen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Jedes Sandwich halbieren und heiß servieren.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen, damit das Brot knusprig bleibt; wenn es sehr nass ist, kurz über dem Spülbecken mit den Händen ausdrücken.
  • Lass die Hitze auf mittlerer Stufe, damit das Brot gleichmäßig röstet, während der Käse schmilzt; falls nötig, decke die Pfanne für die letzte Minute ab, damit der Käse besser schmilzt.

Alternativen

  • Ersetze Schweizer Käse durch Gruyère für ein etwas nussigeres, reichhaltigeres Schmelzen.
  • Ersetze russisches Dressing durch Thousand-Island-Dressing für einen süßeren, milderen Geschmack.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Falls nötig, einwickeln und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, dann in einer trockenen Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze aufwärmen, bis das Brot knusprig ist und die Füllung sehr heiß ist.

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Reuben-Sandwich (getoastetes Roggenbrot mit Corned Beef und Sauerkraut)
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 12Min. (12Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Amerikanisch
  • Allergene:
    Gluten Milch Weizen
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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