Sima (finsk citrondryck till valborg)
Därför fungerar receptet
- Mild jäsning: En liten mängd jäst ger drycken ett fint pärl utan att göra den tung eller kraftigt jäst.
- Frisk citrusbalans: Citronskal och citronsaft ger fräschör som håller den söta sirapen livlig i stället för sliskig.
- Förbereds i förväg: Jäsningen och kylningen sker till största delen utan tillsyn, vilket gör det till en praktisk dryck att förbereda före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Ge tid för jäsning: Drycken behöver vanligtvis 12 till 24 timmar i sval rumstemperatur innan den utvecklar ett svagt pärl.
- Kyl före servering: Kylförvaring bromsar jäsningen och ger sima dess mest uppfriskande textur och smak.
- Bäst inom några dagar: Drick den inom 3 dagar för den färskaste citronsmaken och ett milt pärl.
Tradition och varianter
- Vappu-dryck: Sima är nära förknippad med finska valborgsfiranden och serveras ofta som en festlig vårdryck.
- Lätt jäsning: Den karakteristiska kolsyran kommer av en kort jästjäsning snarare än kolsyra som tillsätts senare.
- Russinindikator: Russin tillsätts ofta mot slutet; när några flyter upp till ytan är drycken vanligtvis redo att kylas och serveras.
Ingredienstips
- Använd ovaxade citroner om möjligt: Eftersom skalet får dra direkt i sockerlagen ger ovaxade citroner en renare citrussmak.
- Undvik det bittra vita: Skala zest i breda remsor och lämna kvar så mycket som möjligt av det vita innerskalet för att hålla drycken frisk snarare än bitter.
- Justera sockersmaken: Mer strösocker ger en lättare smak, medan mer mörkt farinsocker ger en djupare, karamelllik ton.
Vanliga misstag
- Att tillsätta jäst för tidigt: Låt citronsirapen svalna till ljummen innan du tillsätter jästen, eftersom varm vätska kan stoppa jäsningen.
- Att jäsa för länge: När smaken är lätt jäst och försiktigt bubblig, ställ drycken i kylen för att bromsa jäsningen.
- Att lämna den utan kylning: Efter den första jäsningen, förvara sima kyld i en täckt kanna och rör om före servering om någon jäst har sjunkit till botten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll vattnet i en stor kastrull och låt det precis sjuda, ta sedan av från värmen. Rör ner strösockret och farinsockret tills det löst sig helt.
- Använd en potatisskalare och ta av skalet från citronerna i breda remsor, undvik det vita, och lägg sedan skalet i den heta sockerlagen. Dela citronerna och pressa i saften, låt sedan dra tills vätskan är ljummen.
- Sila vätskan i en ren bunke, pressa lätt på citronskalet och släng sedan skalet. Strö över torrjästen och rör om ordentligt så att allt blandas.
- Täck över och låt stå svalt i rumstemperatur tills du ser ett lätt bubblande och en svag kolsyra när du rör om. Detta tar vanligtvis 12 to 24 timmar beroende på rumstemperaturen.
- Rör ner russinen, täck sedan över och ställ kallt tills den är kall och lätt kolsyrad. Drycken är klar när några russin flyter upp till ytan och smaken är lätt jäst.
- Rör om en gång, häll sedan upp i glas och se till att varje glas får några russin. Servera väl kyld.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Se till att vätskan är ljummen innan du tillsätter torrjästen; om den är varm fungerar jästen inte som den ska.
- För en mildare jäsning, låt den stå i den svalare delen av rumstemperaturen och smaka efter 12 timmar, ställ sedan kallt så snart det passar dig.
- Om du är gravid, har nedsatt immunförsvar eller serverar barn, undvik lättjästa drycker och gör en färsk citrondryck i stället.
Substitutioner
- Byt ut farinsocker mot strösocker för en renare, lättare smak.
- Byt ut strösocker mot farinsocker för en djupare, mer karamellig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara sima i kylen i en täckt kanna och drick inom 3 dagar för bästa smak och mild kolsyra. Rör om före servering eftersom jästen kan sjunka till botten.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 glas
- Total tid: 48h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Brazilian Limeade (krämig limedryck)
Krämig limedryck mixad med kondenserad mjölk och serverad över is
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Kyld kokos- och risdryck med kanel och vanilj
Granatäpple- och myntaspritzer (marockansk stil)
Granatäppelspritzer med mynta, lime, honung och kolsyrat vatten
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Horchata de Chufa (dryck på jordmandel)
Kyld dryck på jordmandel med kanel och citron
Spritzer med granatäppelmelass
Syrlig spritzer med granatäppelmelass, lime och kolsyrat vatten
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Banan- och jordnötssmörsmoothie
Krämig banan- och jordnötssmörsmoothie med mjölk, yoghurt och honung
Klassisk vaniljmilkshake
Tjock vaniljmilkshake med glass, mjölk och vaniljextrakt
Mandelmjölk i marockansk stil
Mandelmjölk mixad med honung och apelsinblomsvatten
Guava- och ananassmoothie
Guava- och ananassmoothie med kokosmjölk, yoghurt och lime.
Tamarind Agua Fresca (sötsur tamarinddryck)
Söt-syrlig tamarind-agua fresca serverad kall över is
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Hemgjord lemonad
Hemgjord lemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Citron Pressé (färsk lemonad med sockerlag)
Dryck på färsk citronsaft blandad med sockerlag och kallt vatten
Du kanske också gillar
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Fasolia Khadra (gryta med gröna bönor och lamm)
Lamm- och grönbönsgryta som sjuder i tomatsås
Cobb Salad (sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost)
Komponerad sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Lammbarbacoa-tacos med consommé
Långkokta lammtacos serverade med en rik consommé att doppa i
Kycklingshawarma i wrap med tahinisås
Kyckenshawarmawrap med sallad och tahinisås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
