Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)

Gaufres du Nouvel An zijn wafels in Belgische stijl voor Nieuwjaar, gemaakt met een gistbeslag in plaats van een snelle bakpoedermix, wat zorgt voor een lichte, zacht luchtige kruim en een delicate gistgeur. Verrijkt met volle melk, eieren en boter worden ze vanbinnen mals, met diep goudbruine, knapperige randen uit het wafelijzer. Een eenvoudige bestuiving met poedersuiker is traditioneel en houdt de focus op de boterige vanillesmaak. Het lekkerst warm, direct na het bakken, passen ze bij een feestelijk ontbijt, koffie in de middag of een eenvoudig feestelijk gebakbord.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Let op het beslag, niet alleen op de klok: Het beslag moet er vóór het bakken licht opgeblazen en bubbelig uitzien; in een koele keuken kan dit langer duren dan verwacht.
Het lekkerst direct serveren: Deze wafels hebben het beste contrast tussen knapperige randen en malse binnenkant als je ze warm uit het wafelijzer eet.

Textuurtips

Voor knapperigere wafels: Laat het wafelijzer volledig opwarmen vóór de eerste portie en wacht tot de stoom afneemt voordat je het deksel opent.
Voorkom dat stoom blijft hangen: Als je meerdere porties bakt, leg de gebakken wafels dan onbedekt op een rooster in plaats van ze te stapelen, want dan worden de randen zacht.

Ingrediëntentips

Gebruik instantgist: Instantgist kun je direct door de droge ingrediënten kloppen, waardoor het beslag makkelijker te mengen is.
Houd het melkmengsel warm, niet heet: Hete vloeistof kan de gist beschadigen en het rijzen beïnvloeden, dus laat de gesmolten boter en melk iets afkoelen voordat je de eieren en bloem toevoegt.

Voorbereidingstips

Invriezen na het bakken: Laat de wafels volledig afkoelen en vries ze daarna in een afgesloten zak in om later op te warmen.
Opwarmen voor knapperigheid: Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot ze heet en knapperig zijn, en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.