Japanisch-koreanische Fusion-Reisschüssel mit Gochujang-Hähnchen und Ei

• 300 g Rundkornreis
• 2 Ei
• 60 ml Reisessig
• 60 ml Helle Sojasoße
• 2 EL Geröstetes Sesamöl
• 2 EL Gochujang
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 mittel Gurke
• 200 g Spinat
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Den Rundkornreis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann abgießen. In einem Topf nach Packungsanweisung garen, bis er weich ist, dann abdecken und 10 Minuten abseits der Hitze ausdampfen lassen.
2. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. 7 Minuten sanft köcheln lassen für wachsweiche Eier, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen; pellen, sobald sie sich anfassen lassen.
3. Inzwischen Reisessig, die Hälfte der hellen Sojasauce und 1 EL geröstetes Sesamöl in einer Rührschüssel verquirlen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, in die Schüssel geben und durchmischen, sodass alles überzogen ist; beiseitestellen, damit sie leicht einlegt.
4. Knoblauch und Ingwer fein reiben. In einer kleinen Schüssel Gochujang mit der restlichen hellen Sojasauce und 2 EL Wasser verrühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
5. Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das restliche 1 EL geröstetes Sesamöl hineingeben. Die Hähnchenschenkel dazugeben und 4 bis 5 Minuten braten, dabei wenden, bis sie gebräunt und fast durchgegart sind.
6. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 30 Sekunden braten, bis es duftet. Die Gochujang-Glasur angießen und 1 bis 2 Minuten garen, dabei das Hähnchen wenden, bis es klebrig und durchgegart ist.
7. Den Spinat in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis er gerade zusammenfällt und glänzt. Vom Herd nehmen.
8. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem Gochujang-Hähnchen, Spinat und eingelegter Gurke belegen, dann die Eier halbieren und je eines in jede Schüssel geben; mit Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen vollenden und die Einlegeflüssigkeit als Dressing darüberlöffeln.

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