Pieczona pierś z indyka z ziołowym sosem z pieczenia

• 900 g Pierś z indyka, bez kości
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz, świeżo mielony
• 4 ząbki Czosnek
• 1 średni Cytryna
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 250 ml Bulion drobiowy
• 15 g Świeża pietruszka

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz indyka papierowym ręcznikiem i włóż do brytfanny.
2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek z solą i pieprzem. Drobno zetrzyj czosnek i skórkę z cytryny, a następnie natrzyj mieszanką całego indyka.
3. Przekrój cytrynę na pół i włóż ją do brytfanny obok indyka razem z rozmarynem i tymiankiem. Piecz przez 45 do 60 minut, aż najgrubsza część osiągnie 74°C (165°F) na termometrze.
4. Przełóż indyka na deskę i odstaw na 15 minut, luźno przykrytego. Zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, zostawiając zrumienione przypieczenia i soki.
5. Postaw brytfannę na średnim ogniu na płycie (albo zeskrob przypieczenia do rondla). Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując przywarte kawałki, następnie dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko się zredukuje i będzie dał się nabierać łyżką, 5 do 7 minut.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj ją w gorące soki z pieczenia. Pokrój indyka w plastry i podawaj, polewając wierzch sosem z ziół i soków z pieczenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.