Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-acru: Tamarindul aduce o aciditate naturală, în timp ce zahărul o îndulcește, iar lime-ul păstrează gustul proaspăt.
- Final curat și răcoritor: Strecurarea amestecului de tamarind le dă paletelor o textură mai fină și o mușcătură înghețată mai curată.
- Ușor de ajustat: Nivelul de chilli și ultimul praf de sare pot fi ajustate ca paletele să fie mai blânde, mai iuți sau mai bine echilibrate spre acrișor.
- Făcute pentru congelator: Baza poate fi pregătită din timp și congelată până e nevoie, ceea ce le face ideale pentru musafiri pe vreme caldă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu cantitatea de pudră de chilli, ca tamarindul și lime-ul să rămână în prim-plan, fără un final puternic picant.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă puțin chilli pudră în plus după fierbere la foc mic, gustând înainte de congelare, ca iuțeala să rămână echilibrată.
- Păstrează gustul echilibrat: Un praf mic de sare ajută la accentuarea notelor dulci, acrișoare și picante, fără să facă paletas să aibă gust sărat.
Note despre timp
- Răcește înainte de congelare: Lasă baza de tamarind să se răcească complet înainte s-o torni în forme, ca să înghețe uniform.
- Răcește mai întâi baza: Dacă pornești cu un amestec rece, scurtezi timpul de congelare și ajuți paletas să se întărească cu o textură mai curată.
- Servește direct din congelator: Scoate paletas din forme chiar înainte de servire, deoarece zahărul și tamarindul le fac să se înmoaie repede la temperatura camerei.
Note despre ingrediente
- Pasta de tamarind variază: Unele paste de tamarind sunt mai acre sau mai concentrate decât altele, așa că gustă baza înainte de congelare și ajustează cu zahăr, lime sau sare, după nevoie.
- Folosește cu grijă chilli pudră: Chilli pudra iute poate varia mult ca intensitate; adaug-o treptat dacă preferi o paleta mai blândă.
- Lime-ul accentuează gustul final: Adăugarea lime-ului de pe foc îi păstrează prospețimea citrică și împiedică tamarindul să aibă un gust fad.
Sfaturi pentru textură
- Strecoară pentru un rezultat mai fin: Treci amestecul printr-o sită ca să îndepărtezi fibrele și orice solide de tamarind nedizolvate înainte de congelare.
- Dizolvă complet zahărul: Amestecă zahărul în apă până se dizolvă înainte să adaugi pasta de tamarind, ca să eviți o textură nisipoasă.
- Lasă spațiu în forme: Un mic spațiu liber permite amestecului să se dilate pe măsură ce îngheață și ajută paletas să-și păstreze forma.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune apa și zahărul tos într-o cratiță, la foc mediu, și adu la o fierbere ușoară, amestecând până se dizolvă zahărul. Încorporează cu telul pasta de tamarind până devine omogenă, apoi fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, amestecând des, până se îngroașă ușor și devine lucioasă.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul pudra de chilli iute și sarea de mare fină. Stoarce sucul de lime, apoi gustă și ajustează cu încă un praf de sare, dacă e nevoie, pentru echilibru.
- Strecoară amestecul printr-o sită într-un ulcior, apăsând ca să extragi cât mai mult lichid. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la rece până se răcește complet.
- Toarnă amestecul rece de tamarind în forme pentru înghețată pe băț, lăsând puțin spațiu pentru expansiune. Congelează până se întărește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat mai fin, mai puțin cu pulpă, strecoară de două ori: o dată cât e cald și din nou după răcire.
- Dacă paletas sunt greu de scos din forme, înmoaie pe scurt exteriorul formei în apă caldă 5 până la 10 secunde, apoi trage ușor.
- Dacă servești copiilor mici sau oricui e sensibil la iute, redu pudra de chilli iute; paletas ar trebui să aibă în continuare un gust proaspăt și acrișor.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează congelate în forme sau scoate din forme și depozitează într-un recipient etanș, separând straturile ca să nu se lipească. Cel mai bine în 2 săptămâni pentru aroma cea mai intensă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 6 bucăți
- Timp total: 5h 5min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Tamarind Paletas (înghețate pe băț cu tamarind și chilli)
Înghețate pe băț cu tamarind și chilli, cu lime
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Semifreddo al Pistacchio (desert italian înghețat cu fistic)
Semifreddo italian cu fistic, făcut cu frișcă bătută, congelat până se poate felia
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Bol de smoothie cu curmale și tahini
Bol de smoothie cu curmale și tahini, banană și iaurt
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Agua de Jamaica (ceai de hibiscus) cu lime
Băutură rece de hibiscus, îndulcită și cu lime
Soda cu lime sărat
Băutură carbogazoasă cu lime, zahăr, sare și gheață
Caipirinha (cocktail brazilian cu lime)
Caipirinha cu lime zdrobit, zahăr tos fin, cachaça și gheață
Watermelon Agua Fresca (băutură proaspătă de pepene verde)
Watermelon agua fresca cu lime, răcită și servită cu gheață
S-ar putea să îți placă și
Ovenfrieten met Kruiden (cartofi la cuptor cu ierburi)
Cartofi la cuptor belgieni cu ierburi, boia și cimbru
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Salată greco-americană tocată cu pepperoncini
Salată romaine tocată cu feta, măsline și pepperoncini
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Saure Linsen mit Spätzle (linte acrișoară cu Spätzle)
Tocăniță de linte acrișoară, servită peste Spätzle cu ceapă prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
