Żurek (polnische saure Roggensuppe mit Wurst und Eiern)

• 4 Ei
• 400 g Rauchwurst
• 4 Zehen Knoblauch
• 1.2 Liter Gemüsefond
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 60 g Roggenmehl
• 200 g Saure Sahne
• 2 TL Getrockneter Majoran

1. Gib die Eier in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Die Eier pellen und halbieren.
2. Die Räucherwurst in dicke Scheiben schneiden. Drücke die Knoblauchzehen mit der Messerklinge leicht an und schäle sie.
3. In einem großen Topf die Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer, Wurst und Knoblauch sanft zum Köcheln bringen. 15 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe den Wurstgeschmack annimmt.
4. In einer Schüssel das Roggenmehl mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren, dann eine weitere Kelle einrühren. Diese Mehlschwitze unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und das Mehl gekocht schmeckt.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren. Schmand und getrockneten Majoran einrühren und 3 bis 5 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen. Lorbeerblätter und Knoblauch entfernen, dann abschmecken und nach Belieben mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die Suppe in Schalen schöpfen und jede Portion mit Eierhälften belegen. Heiß servieren.

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