Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym

Chicken fried chicken przenosi sposób przygotowania południowego chicken-fried steak na pierś z kurczaka bez kości: mięso rozbija się, by równomiernie się usmażyło, zanurza w doprawionej maślance i mące, a potem smaży na patelni, aż panierka będzie głęboko złota i chropowata. Jego charakterystycznym dodatkiem jest biały sos, przygotowany na tej samej patelni z przyrumienionych soków, pełnego mleka i dużej ilości czarnego pieprzu. Danie jest treściwe i proste, z chrupiącą panierką, delikatnym kurczakiem i kremowym, wytrawnym sosem, który łagodzi chrupkość, nie ukrywając jej. Podawaj na gorąco jako obfitą kolację, zwłaszcza z prostymi dodatkami, które wchłoną nadmiar sosu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Południowoamerykańskie comfort food
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca, chropowata panierka: Podwójne obtoczenie w maślance i doprawionej mące tworzy grubszą panierkę, która dobrze przylega i smaży się na głęboko złoty kolor.
  • Gładki biały sos: Wykorzystanie doprawionych soków z patelni i stopniowe wtrzepywanie mleka nadaje sosowi treściwość, smak i kremową konsystencję.
  • Klasyczna równowaga comfort food: Pieprzny sos łagodzi bogactwo smażonej panierki, zachowując wytrawny, treściwy i sycący charakter dania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość pieprzu cayenne i mocniej oprzyj się na czarnym pieprzu, by uzyskać rozgrzewającą ostrość bez wyraźnego chilli.
  • Dla większej ostrości: Nieco zwiększ ilość pieprzu cayenne w panierce z mąki, utrzymując sos oparty na pieprzu, by nie zdominował skórki.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Pomóż skórce się trzymać: Mocno dociśnij doprawioną mąkę do kurczaka i pozwól obtoczonym kawałkom krótko odpocząć przed smażeniem, aby mąka się nawodniła.
  • Smaż równomiernie: Rozbicie kurczaka na równą grubość pomaga dopiec środek, zanim panierka zbyt mocno ściemnieje.

Najczęstsze błędy

  • Pilnuj temperatury oleju: Jeśli olej jest zbyt gorący, panierka ciemnieje, zanim kurczak się usmaży; jeśli jest zbyt chłodny, skórka chłonie olej i robi się ciężka.
  • Dodawaj mleko stopniowo: Powoli wtrzepuj mleko do mąki i wytopionego tłuszczu, aby biały sos był gładki, a nie grudkowaty.
  • Nie przypal zasmażki: Gotuj mąkę w wytopionym tłuszczu z patelni, aż zacznie pachnieć prażeniem, ale przerwij, zanim ściemnieje, żeby sos pozostał jasny i kremowy.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj kurczaka i sos osobno: Przechowywanie smażonego kurczaka i sosu w osobnych pojemnikach pomaga jak najlepiej zachować chrupiącą panierkę.
  • Podgrzej, by uzyskać najlepszą teksturę: Podgrzej kurczaka na blasze w piekarniku rozgrzanym do 200°C (390°F), aż będzie gorący w środku, a sos podgrzej delikatnie w rondlu, mieszając trzepaczką, aż będzie gładki.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Umieść każdą pierś z kurczaka między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij na równą grubość około 1.5 cm. Wlej maślankę do płytkiej miski i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 0.5 łyżeczki pieprzu cayenne; wymieszaj. Dodaj kurczaka, obróć, aby się pokrył, i zostaw do namoczenia, podczas gdy przygotujesz mąkę.
  2. W drugiej płytkiej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, czosnek granulowany, pozostałą drobną sól morską, pozostały pieprz cayenne oraz 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Wyjmij kawałek kurczaka z maślanki, pozwól, by nadmiar odciekł, a następnie mocno dociśnij z obu stron do mieszanki mąki. Włóż go na chwilę z powrotem do maślanki, potem ponownie obtocz w mące, aby uzyskać grubszą panierkę; powtórz z pozostałym kurczakiem.
  3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż kurczaka partiami przez 4 do 6 minut z każdej strony, regulując ogień tak, aby panierka zrobiła się głęboko złota, a kurczak był dobrze usmażony. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple, podczas gdy przygotujesz sos.
  4. Ostrożnie odlej z patelni cały olej, zostawiając około 3 łyżki, i zachowaj przyrumienione resztki. Wmieszaj trzepaczką 3 łyżki doprawionej mieszanki mąki i gotuj przez 1 minutę, cały czas mieszając trzepaczką, aż będzie pachnieć prażeniem, ale nie ściemnieje. Powoli wlej, cały czas mieszając trzepaczką, mleko pełne i gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki.
  5. Dopraw sos pozostałym czarnym pieprzem, próbując w trakcie. Podawaj kurczaka na gorąco, polewając wierzch pieprznym białym sosem. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, wmieszaj trzepaczką jeszcze odrobinę mleka pełnego na małym ogniu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą panierkę, mocno dociśnij mąkę do kurczaka i odstaw obtoczone kawałki na 5 minut przed smażeniem, aby panierka nasiąkła i lepiej się trzymała.
  • Utrzymuj olej na stałym średnio wysokim ogniu: jeśli dymi, zmniejsz ogień; jeśli panierka blednie i chłonie olej, lekko go zwiększ.
  • Bezpieczeństwo żywności: kurczak musi być gorący w środku, bez różowego koloru w centrum; zachowaj szczególną ostrożność w przypadku małych dzieci, osób starszych oraz osób w ciąży lub z obniżoną odpornością.

Zamienniki

  • Zastąp maślankę mlekiem pełnym wymieszanym z 1 łyżką octu z białego wina, a następnie odstaw na 5 minut przed użyciem.
  • Zastąp pieprz cayenne mniejszą ilością czarnego pieprzu, aby uzyskać łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź kurczaka i sos osobno, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj kurczaka na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie gorący w środku; sos podgrzewaj delikatnie w rondlu, mieszając trzepaczką, i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną mleka pełnego.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Czosnek granulowany

1 cup ≈ 148.8 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Maślanka

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.