Chicken Fried Chicken cu sos alb
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă, neregulată: O dublă trecere prin lapte bătut și făină condimentată creează o crustă mai groasă, care aderă bine și se prăjește până la un auriu intens.
- Sos alb fin: Folosirea sucurilor condimentate din tigaie și încorporarea treptată a laptelui cu telul dau sosului consistență, gust și o textură cremoasă.
- Echilibru clasic de comfort food: Sosul cu piper atenuează bogăția crustei prăjite, păstrând preparatul sărat, consistent și sățios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu cayenne-ul și bazează-te mai mult pe piper negru pentru căldură, fără iuțeală de chilli sesizabilă.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește ușor cantitatea de cayenne din crusta de făină, păstrând sosul axat pe piper ca să nu acopere crusta.
Sfaturi pentru textură
- Ajută crusta să adere: Apasă bine făina condimentată pe pui și lasă bucățile acoperite să se odihnească puțin înainte de prăjire, ca făina să se hidrateze.
- Găteşte uniform: Baterea puiului până la o grosime uniformă ajută centrul să se gătească înainte ca crusta să se închidă prea tare la culoare.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Dacă uleiul e prea încins, crusta se închide la culoare înainte ca puiul să fie gătit; dacă e prea puţin încins, crusta absoarbe ulei şi devine grea.
- Adaugă laptele treptat: Încorporează laptele în făină şi sucurile din tigaie încet, ca sosul alb să iasă fin, nu cu cocoloaşe.
- Nu rumeni prea tare rântaşul: Găteşte făina în sucurile din tigaie până miroase a prăjit, dar opreşte-te înainte să se închidă la culoare, ca sosul să rămână deschis şi cremos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează puiul şi sosul separat: Păstrarea puiului prăjit şi a sosului în recipiente separate ajută la menţinerea crustei cât mai bine posibil.
- Reîncălzește pentru cea mai bună textură: Încălzeşte puiul pe o tavă de copt, în cuptorul la 200°C (390°F), până e fierbinte, şi reîncălzeşte sosul uşor într-o crăticioară, amestecând cu telul până devine fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fiecare piept de pui între două foi de hârtie de copt și bate ușor până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1.5 cm. Toarnă laptele bătut într-un bol puțin adânc și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină, 0.5 tsp din piperul negru și 0.5 tsp din piperul cayenne; amestecă să se combine. Adaugă puiul, întoarce-l ca să se acopere și lasă-l la înmuiat cât timp pregătești făina.
- Într-un al doilea bol puțin adânc, amestecă făina albă, praful de copt, usturoiul granulat, restul de sare de mare fină, restul de piper cayenne și 1 tsp din piperul negru. Ridică o bucată de pui din laptele bătut, lasă excesul să se scurgă, apoi apasă ferm în amestecul de făină pe ambele părți. Pune-o din nou pentru scurt timp în laptele bătut, apoi trece-o iar prin făină pentru o crustă mai groasă; repetă cu restul de pui.
- Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până începe să lucească. Prăjește puiul în tranșe, 4 până la 6 minute pe fiecare parte, reglând focul astfel încât crusta să devină auriu închis, iar puiul să fie gătit complet. Mută pe o farfurie și păstrează cald cât timp faci sosul.
- Scurge cu grijă din tigaie tot uleiul, păstrând doar aproximativ 3 linguri, lăsând bucățile rumenite. Încorporează cu telul 3 tbsp din amestecul de făină condimentată și gătește 1 minut, amestecând continuu cu telul, până miroase a prăjit, dar fără să se închidă la culoare. Încorporează încet cu telul laptele integral și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Condimentează sosul cu restul de piper negru, gustând pe parcurs. Servește puiul fierbinte, cu sosul alb piperat pus cu lingura deasupra. Dacă sosul se îngroașă prea mult, încorporează cu telul încă un strop de lapte integral, la foc mic.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, apasă ferm stratul de făină pe pui și lasă bucățile pane să stea 5 minute înainte de prăjire, ca stratul să se hidrateze și să adere.
- Ține uleiul la un foc mediu-mare constant: dacă scoate fum, redu focul; dacă stratul se deschide la culoare și absoarbe ulei, mărește-l ușor.
- Siguranță alimentară: puiul trebuie gătit până e fierbinte în profunzime, fără roz în centru; ai grijă în plus pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinat sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu lapte integral amestecat cu 1 tbsp de oțet de vin alb, apoi lasă 5 minute înainte de folosire.
- Înlocuiește piperul cayenne cu o cantitate mai mică de piper negru, pentru o iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă puiul și sosul să se răcească separat, apoi păstrează la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește puiul pe o tavă, într-un cuptor la 200°C (390°F), până e fierbinte; reîncălzește sosul ușor într-o cratiță, amestecând cu telul, și subțiază cu un strop de lapte integral, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
S-ar putea să îți placă și
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Bol cu tzatziki și legume
Tzatziki cu legume proaspete, măsline și pita caldă
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
