Pain d’Épices (bolo francês de mel e centeio com especiarias)

• 60 g Manteiga sem sal
• 250 g Mel
• 200 ml Leite gordo
• 1 Ovo, à temperatura ambiente
• 250 g Farinha de centeio
• 2 c. chá Gengibre em pó
• 2 c. chá Canela em pó
• ½ c. chá Cravinho em pó
• 1 c. chá Raspa de laranja seca
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Bicarbonato de sódio

1. Aquece o forno a 160°C (320°F). Unta ligeiramente uma forma de bolo inglês com um pouco da manteiga.
2. Coloca a manteiga restante, o mel e o leite num tacho em lume brando e aquece suavemente até a manteiga derreter e a mistura ficar homogénea. Retira do lume e deixa arrefecer até ficar apenas morno ao toque.
3. Numa taça, bate o ovo e depois incorpora, batendo, a mistura de mel morna. Junta a farinha de centeio, o gengibre em pó, a canela em pó, o cravinho em pó, a raspa de laranja seca e o sal marinho fino, e bate com um batedor de arames até ficar liso.
4. Incorpora, batendo, o bicarbonato de sódio. Deita a massa na forma preparada e dá umas pancadinhas leves com a forma na bancada para a nivelar.
5. Leva ao forno por 50 a 60 minutos, até o bolo crescer e um palito inserido no centro sair limpo. Se o topo estiver a alourar demasiado depressa, cobre frouxamente e continua a cozer até estar pronto.
6. Deixa arrefecer na forma durante 10 minutos, depois desenforma para uma grelha e deixa arrefecer completamente antes de fatiar. Para a melhor textura e sabor, deixa repousar pelo menos 2 horas antes de servir.

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