Hot and Sour Soup (Chinese soep met tofu en shiitake)

• 150 g Shiitake
• 3 Bosui
• 300 g Stevige Tofu
• 150 g Babymais Uit Blik
• 1.2 liter Kippenbouillon
• 2 el Lichte Sojasaus
• 1 tl Witte Peper
• 3 el Rijstazijn
• 2 el Maïzena
• 2 Ei
• 1 tl Sesamolie

1. Snijd de steeltjes van de shiitake weg en snijd de paddenstoelen in plakjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en houd het witte en groene deel apart. Snijd de tofu in kleine blokjes en snijd de babymaïs in dunne plakjes.
2. Breng de kippenbouillon in een steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Voeg de paddenstoelen, het witte deel van de bosuitjes en de babymaïs toe en laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de paddenstoelen zacht zijn.
3. Roer de tofu, lichte sojasaus en witte peper erdoor en breng weer terug naar een zachte pruttel voor 2 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met nog wat sojasaus als je het zouter wilt.
4. Klop in een klein kommetje de maïzena met 3 el koud water glad. Roer het papje door de soep en laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken, al roerend, tot licht gebonden en glanzend.
5. Zet het vuur lager zodat de soep net stoomt en roer dan de rijstazijn erdoor. Klop de eieren los in een kom en sprenkel ze dan langzaam in de soep terwijl je in één richting roert, zodat er zijdezachte slierten ontstaan.
6. Zet het vuur uit en roer de sesamolie erdoor. Schep in kommen en maak af met het groene deel van de bosuitjes. Serveer meteen, zolang het heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.